कॉपीकैट चिपोटल चिकन बुरिटो जो आप हर दिन दोपहर के भोजन के लिए चाहेंगे

चिपोटल का एक पंथ निम्नलिखित है, और यह वह मसाला है जो वे अपने प्रोटीन पर डालते हैं जो लोगों को इसके लिए तरसता रहता है। चिकन उनके सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, और घर पर अपना खुद का चिपोटल चिकन बनाना काफी सरल है, बशर्ते आपको सही सामग्री मिल जाए। एक बार जब आप चिकन खा लेते हैं, तो घर पर अपना खुद का कॉपीकैट चिपोटल बर्टिटो बनाने में कोई समस्या नहीं है - जिसका अर्थ है कि आपको फिर कभी उस लंबी लाइन में खड़ा नहीं होना पड़ेगा।

अपनी सामग्री इकट्ठा करें

यहां आपको अपना संपूर्ण चिपोटल चिकन बनाने की आवश्यकता है: चिकन जांघ, चावल की भूसी का तेल (या जैतून का तेल), जीरा, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजवायन, आसुत सिरका, और चिपोटल मिर्च। पूर्ण बरिटो बनाने के लिए आपको बहुत सारी अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन पहले चिकन पर चलते हैं। आपको इस लेख के अंत में सामग्री की पूरी सूची और चरण-दर-चरण निर्देश मिलेंगे।

चिकन

चिपोटल डार्क मीट चिकन का उपयोग करता है। इसका मत जांघों पकवान के लिए पसंद के चिकन हैं। एक विचारधारा है जो कहती है कि डार्क मीट अधिक स्वादिष्ट होता है - यह थोड़ा अधिक होता है गेमी , लेकिन आप शायद चिकन में इसका स्वाद नहीं लेंगे। मैं इसे स्किन-ऑन खरीदता हूं क्योंकि यह सस्ता है और फिर त्वचा को हटा देता है, लेकिन अगर आप परेशान न हों तो आप त्वचा रहित खरीद सकते हैं।

मिर्च को उबालना

यदि आपने पहले कभी मिर्च नहीं खाई है, तो यह लगभग उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। आपको बस इतना करना है कि थोड़ा पानी उबाल लें, फिर इसे मिर्च के ऊपर डालें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए बैठने दें - कुछ ही समय में आपके पास फिर से हाइड्रेटेड मिर्च होगी। इस नुस्खा के लिए हम इसे थोड़ा अलग करने जा रहे हैं, लेकिन मूल विचार अभी भी वही है। सवाल यह है कि क्या आप वाकई डूबना चाहते हैं? मैंने खड़ी और बिना खड़ी मिर्च दोनों का इस्तेमाल किया। थोड़ा स्वाद परीक्षण करने के बाद, ऐसा लगता है कि उनके चिकन के लिए अचार में थोड़ा सा अडोबो सॉस है - जो मूल रूप से एक है मिर्च चौड़ा आधारित मसाला जो आपके डिब्बाबंद चिपोटल को वहन करता है। तो चिकन के लिए, हम डिब्बाबंद सामान का उपयोग करेंगे, और साल्सा को पुनर्गठित संस्करण मिलता है।

राइस ब्रान ऑइल

यदि आपने चावल की भूसी के तेल के बारे में कभी नहीं सुना है, जिसका उपयोग चिपोटल करता है, तो क्लब में शामिल हों। यह थोड़ा अधिक लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन इसे सुपरमार्केट में ढूंढना सौभाग्य की बात है। मूल रूप से, चावल की भूसी का तेल एक तटस्थ स्वाद वाला तेल है संतृप्त वसा का समान अनुपात और मोनोअनसैचुरेटेड वसा। इसमें एक उच्च धूम्रपान बिंदु भी है इसलिए यह ग्रिलिंग के लिए बिल्कुल सही होगा। यदि आप इसे नहीं ढूंढ सकते हैं - और मैं नहीं कर सका - जैतून का तेल एक उपयुक्त प्रतिस्थापन है। यह बिल्कुल समान नहीं होगा, लेकिन अंतर सूक्ष्म होगा।

अचार बनाना

चिपोटल का अनोखा स्वाद इसके अचार से है - हालाँकि बहुत कुछ खाना पकाने की तकनीक से भी आता है। यह एक मसालेदार अचार है, लेकिन चिपोटल के बावजूद अत्यधिक गर्म नहीं है, और चिपोटल में अच्छे लोग आपको बताते हैं वास्तव में यह क्या है . एक सम्मिश्रण उपकरण में, जादू की गोली की तरह, अपने तेल के साथ पानी मिलाएं। उस जीरा, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजवायन, आसुत सिरका, और एक कैन से दो चिपोटल मिर्च डालें - और अडोबो सॉस को चालू रखें। इसे स्पिन पर रखें, इसे अपने चिकन के ऊपर एक बाउल में डालें और कम से कम 90 मिनट के लिए पार्क करें। इससे चिकन को जायके को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त समय मिलेगा।

फलियां

क्या आप वाकई बीन्स को रात भर भिगोना चाहते हैं? वास्तव में? दुनिया भर में डिब्बाबंद सामान के अच्छे निर्माता इसमें से अधिकांश मेहनत आपके लिए निकाल लेते हैं। ब्लैक बीन्स का एक कैन आपको इस व्यंजन के लिए आवश्यक सब कुछ देगा, आपको बस इसे कैन से 'मुक्त' करना होगा, और इसे थोड़ा चिपोटल टच देना होगा। काली बीन्स की एक कैन में, एक तेज पत्ता, पीला प्याज, नींबू का रस, नींबू का रस, लहसुन, जीरा, अजवायन, एक चिपोटल मिर्च (कैन से), और एक जोड़ी ताजी काली मिर्च मिलाएं। हम चिपोटल रेसिपी से नमक और पानी छोड़ रहे हैं, क्योंकि वे पहले से ही कैन में हैं। इसे उबालने के लिए लाओ और आप कभी भी एक कैन नहीं खोलेंगे और इसे फिर से एक बर्तन में डंप कर देंगे।

टमाटरिलो लाल मिर्च साल्सा

कुछ अलग साल्सा उपलब्ध हैं, लेकिन सबसे दिलचस्प टमाटरिलो लाल मिर्च साल्सा है। खरोंच से निर्माण करना इतना मुश्किल नहीं है। हमें चार टोमैटिलोस चाहिए। पत्तेदार बनावट को छीलकर एक तरफ रख दें।

सूखी मिर्च लें और उन्हें ब्रॉयलर की आंच पर रखें, या बस उन्हें मध्यम आँच पर एक पैन में फेंक दें और उन पर थोड़ा गहरा रंग पाने के लिए भूनें - आप उन्हें पूरी तरह से जलाना नहीं चाहते हैं, लेकिन सिर्फ एक रंग का पानी का छींटा उन्हें थोड़ा अतिरिक्त धुएँ के रंग का स्वाद दें - इसमें बस कुछ ही मिनट लगने चाहिए। आपके पास थोड़ा सा रंग होने के बाद, हमें मिर्च मिर्च को वापस जीवन में लाने की जरूरत है। एक बर्तन में लगभग आधा पानी भरें और उसमें उबाल आने दें - फिर उसे उबाल आने दें और उसमें चार से छह मिर्च और चार टमाटर डालें। उन्हें लगभग 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। यह टमाटर को नरम कर देगा और जीवन को उन सूखी मिर्च में वापस लाएगा।

टोमेटिलोस और मिर्च मिर्च को लगभग एक चम्मच पानी के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। उसमें जीरा, लहसुन, ताज़ी पिसी काली मिर्च, टबैस्को सॉस और डिस्टिल्ड विनेगर डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक यह चिकना न हो जाए। यह लाल और बहुत गर्म होना चाहिए - लेकिन खाने में असहज नहीं होना चाहिए। जब तक आप अपने बरिटो को इकट्ठा करने के लिए तैयार नहीं हो जाते, तब तक इसे अलग रखें या ठंडा करें।

चावल

आपके पास चावल के दो विकल्प हैं, सफेद या भूरा। जब बरिटोस की बात आती है तो मैं एक सफेद चावल वाला आदमी हूं, इसलिए हम उसके साथ जाएंगे। यह सिर्फ चावल है जिसमें ढेर सारा सामान फेंका गया है, लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि चावल का समग्र स्वाद है चूना . तो हमें बहुत सारे चूने की आवश्यकता होगी।

अपनी मूल चावल पकाने की विधि से शुरू करें - दो से एक चावल पानी के लिए। एक कप पानी से शुरू करें, और उसमें दो नीबू का रस, धनिया, नमक, सूरजमुखी के तेल (या कुसुम तेल) की एक दो बूंदें और एक तेज पत्ता मिलाएं। उसमें उबाल आने दें, और फिर आधा कप चावल डालें, आँच को कम कर दें और ढक दें। उस तट को 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें और आपके पास अब तक का सबसे स्वादिष्ट चावल होगा।

पनीर और सलाद

चिपोटल मोंटेरी जैक पनीर का उपयोग करता है। यह एक छोटे से टुकड़े में किया जाता है, इसलिए यदि आप घर पर काटते हैं - और आप जानते हैं कि मैं करता हूं - अपने श्रेडर पर एक छोटी सी सेटिंग का उपयोग करें। लेट्यूस रोमेन है, कटा हुआ। यह उतना आसान है जितना आप प्राप्त कर सकते हैं, है ना?

Tortillas

जब तक आप एक चिपोटल कर्मचारी को आपको टॉर्टिला देने में मीठी बात नहीं कर सकते, आप वास्तव में शेल नहीं प्राप्त कर सकते हैं बिल्कुल सही सही। चिपोटल अपना बनाता है tortillas - और वे उन्हें थोक नहीं करते हैं। तो आपके पास कुछ विकल्प हैं; बस जो भी आटा टॉर्टिला आप चाहते हैं उसका उपयोग करें, या कोशिश करें और सबसे पतला खोल खोजें, क्योंकि चिपोटल के टॉर्टिला बहुत पतले हैं।

चिकन पकाएं

उस स्वाद और चारो को पाने के लिए, आपको अपने चिकन को ग्रिल करना होगा। आप बाहर जा सकते हैं और ऐसा कर सकते हैं, या ग्रिल पैन का उपयोग कर सकते हैं। चिपोटल चिकन को पहले पकाती है, और फिर पकाने की प्रक्रिया के बाद उसे तोड़ देती है। ग्रिल से टकराने पर चिपोटल का चिकन डी-बोनड हो जाता है - मैंने अपने चिकन को डीबोन नहीं किया, क्योंकि चिकन जांघ को डिबोन करना थोड़ा गड़बड़ है। यह है मिथक कि हड्डियां स्वाद लाती हैं पके हुए पकवान के लिए, जांघ को इस तरह पकाना आसान है।

आपके पास पहले से ही अचार में तेल है, इसलिए आपको अपनी ग्रिल को पहले से तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है। बस अपने ग्रिल पैन या ग्रिल को मध्यम ऊंचाई पर लाएं, और जांघ के टुकड़ों को ग्रिल पर रखें। लगभग चार मिनट के बाद, इसे पलट दें। आप एक वास्तविक अच्छे चार की तलाश कर रहे हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए इसे एक-दो बार देने से न डरें कि आप इसे पूरी तरह से मंत्रमुग्ध कर दें। एक छोटी सी तरकीब है - चिकन पर थोड़ा और चारे पाने के लिए, आप उन्हें एक छोटे पैन के साथ एक फ्लिप देने के बाद नीचे दबा सकते हैं - इसलिए यदि आप चार की मात्रा से खुश नहीं हैं, तो कोशिश करें। पकाने के बाद, चिकन को हटा दें और इसे काट लें।

चिकन के साथ निर्माण शुरू करें

चिपोटल के अधिकांश टॉपिंग एक चम्मच से परोसे जाते हैं - उस चम्मच की मात्रा है माना चार औंस होना - वास्तविक राशि भिन्न हो सकती है . तर्क के लिए, टॉर्टिला शेल में सिर्फ चार औंस डाइस्ड चिकन मिलाएं।

चावल डालें

चावल का हिस्सा वास्तव में चार औंस से अधिक है। पोषण कैलकुलेटर चार औंस कहते हैं , लेकिन हर बार वह स्कूप वास्तव में बहुत अच्छा होता है। आप इसे कान से बजा सकते हैं, लेकिन आपको कम से कम पांच औंस चावल चाहिए। सच में, यह शायद छह औंस की तरह अधिक है।

बीन्स डालें

सेम भी चार औंस हैं। यह भिन्न होता है, क्योंकि कुछ स्कूपर एक अतिरिक्त क्वार्टर स्कूप प्रदान करते हैं, लेकिन सुरक्षित रहने के लिए, टॉर्टिला को केवल एक चार औंस परोसने के साथ हिट करें - कुछ और भी बरिटो को थोड़ा अधिक गीला करने लगता है।

सालसा जोड़ें

साल्सा दो औंस पर विज्ञापित है। यह सही हो सकता है, यह निस्संदेह प्रोटीन से कम है। यहां लक्ष्य लगभग दो औंस होगा, लेकिन मुझे लगता है कि वास्तविक राशि तीन औंस के करीब है।

इसे खत्म करो

बर्टिटो का अंतिम जोड़ मोंटेरे जैक चीज़ और लेट्यूस है। कथित मात्रा क्रमशः एक औंस और एक औंस है, लेकिन कोई रास्ता नहीं है कि चिपोटल बर्टिटो पर केवल एक औंस सलाद है। इसे सटीक के करीब लाने के लिए, लेट्यूस के लगभग तीन औंस के साथ जाएं, या, अधिक सरलता से, एक मुट्ठी पकड़ें और इसे वहां फेंक दें - यदि यह पर्याप्त दिखता है, तो कुछ और डालें।

अपना निर्माण करने के बाद, इसे एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और आप जाने के लिए अच्छे हैं!

कितने समीप हैं हम?

यह चिपोटल से बेहतर है। नहीं, मैं सिर्फ यह नहीं कह रहा हूं। चिपोटल का चिकन सूखी तरफ थोड़ा सा है, और यह चिकन नहीं है। अन्य स्वाद मर चुके हैं। चावल का स्वाद बिल्कुल चिपोटल जैसा होता है - चूने से उस खट्टे खट्टे पंच के साथ। बीन्स सटीक हैं, प्रत्येक बीन के लिए एक स्वादिष्ट संतुलन के साथ, और यहां तक ​​​​कि साल्सा भी पार्टी में सही मात्रा में गर्मी लाता है।

अब, जाहिर है यह एक नहीं है सटीक कॉपीकैट क्योंकि टॉर्टिला अलग है, लेकिन इसके अलावा, इस स्वाद के बारे में सब कुछ चिपोटल की तरह है। एक और बड़ा अंतर है, जाहिर है, मैं बरिटोस लपेटने में बहुत अच्छा नहीं हूं।

• 4 बूरिटो के आकार का टॉर्टिला
• 4 चिकन जांघ
• १ ½ कप पानी
• 1 ½ छोटा चम्मच चावल की भूसी का तेल या जैतून का तेल
• लहसुन की 3 कली बारीक कटी हुई
• 3 चुटकी नमक
• 2 चुटकी काली मिर्च
• 1 चम्मच अजवायन
• ½ छोटा चम्मच आसुत सिरका
• 1 14-औंस काली बीन्स का कैन
• आधा नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ
• ३ नीबू का रस
• ¼ पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
• अडोबो सॉस में ३ चिपोटल चिली, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच प्लस 1 चम्मच जीरा
• 2 तेज पत्ते
• 2 चुटकी काली मिर्च
• 4 टमाटर
• ३ से ६ लाल मिर्च
• लहसुन की 1 कली, कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ
• ½ छोटा चम्मच रेड टबैस्को सॉस
• 1 बड़ा चम्मच आसुत सिरका
• ½ कप चावल
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• आधा चम्मच सूरजमुखी तेल (या केसर का तेल)
• 3 औंस कसा हुआ मोंटेरे जैक पनीर
• कटा हुआ रोमेन लेट्यूस के 3 औंस

1. चिकन जांघों से त्वचा निकालें।
2. एडोबो में आधा कप पानी, 1 चम्मच चावल की भूसी का तेल या जैतून का तेल, 1 चम्मच जीरा, 1 लहसुन लौंग, एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, आधा चम्मच अजवायन, आधा चम्मच आसुत सिरका और 2 कटी हुई चिपोटल मिर्च मिलाएं। एक ब्लेंडर में सॉस डालें और संयुक्त होने तक मिलाएँ।
3. चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम 90 मिनट के लिए सर्द करें।
4. चिकन को मध्यम-उच्च ग्रिल पैन या बाहरी ग्रिल पर प्रति साइड चार मिनट, कम से कम दो बार फ़्लिप करें, जब तक कि आप एक अच्छा चार प्राप्त न करें।
5. चिकन को अच्छी तरह से पकने के बाद डाइस करें।
6. अगला, काली बीन्स। बीन्स, नींबू का रस, 1 नींबू का रस, प्याज, आधा चम्मच चावल की भूसी का तेल या जैतून का तेल 1 कटी हुई चिपोटल मिर्च को अडोबो सॉस में, एक लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच अजवायन, 1 तेज पत्ता और एक चुटकी मिलाएं। मध्यम आँच पर एक बर्तन में काली मिर्च, बार-बार हिलाते रहें।
7. 5 से 10 मिनट तक अच्छी तरह गर्म होने तक पकाएं।
8. सालसा के लिए, एक मध्यम बर्तन में पानी उबाल लें।
9. पानी में लाल मिर्च और टमाटर डालें, एक उबाल आने दें, 20 मिनट तक पकाएँ।
10. मिर्च और टमाटर को पानी से निकाल लें, पानी सुरक्षित रखें।
11. एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 लहसुन लौंग, एक चुटकी काली मिर्च, टबैस्को सॉस, और आसुत सिरका, और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ मिर्च और टमाटर को एक खाद्य प्रोसेसर में जोड़ें।
12. 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में आराम करें।
13. अब, चावल पर। एक बर्तन में 1 कप पानी, 2 नीबू का रस, 1 चम्मच धनिया, एक चुटकी नमक, आधा चम्मच सूरजमुखी या केसर का तेल और 1 तेज पत्ता मिलाएं।
14. उबाल पर लाना।
15. चावल डालें, एक उबाल आने तक आँच को कम करें और ढक दें।
16. चावल पक जाने तक 10 से 20 मिनट तक उबालें।
17. अपने टॉर्टिला में, 4 औंस कटा हुआ चिकन, 5 औंस चावल, 4 औंस ब्लैक बीन्स मिश्रण, 3 औंस कद्दूकस किया हुआ मोंटेरी जैक पनीर और 3 औंस (कम से कम) कटा हुआ रोमेन लेट्यूस मिलाएं।
18. टिन की पन्नी में लपेटें, और खाएं और आनंद लें!

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