पत्ता गोभी और नूडल्स जो एक झटपट डिनर के लिए बनाते हैं

गोभी और नूडल्स वास्तव में एक सरल, सात-घटक रेसिपी है जो अपने आप में एक आरामदायक भोजन बनाती है और एक साइड डिश के रूप में समान रूप से अच्छी तरह से काम करती है। इसमें कारमेलाइज्ड गोभी और प्याज के साथ फेंके गए चबाने वाले अंडे के नूडल्स, बहुत सारी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा मक्खन होता है।

पोलैंड में, इस कॉम्बो को 'के रूप में जाना जाता है माया ,' जबकि हंगरी में, इसे ' गोभी और नूडल्स ।' यह न्यूनतम - अभी तक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट - व्यंजन आमतौर पर शाकाहारी है और Lent . के दौरान परोसा गया . हालांकि, कभी-कभी बेकन या कीलबासा को जोड़ा जाता है।

इस व्यंजन को इसके निर्विवाद रूप से स्वादिष्ट स्वाद देने की कुंजी गोभी और प्याज को नूडल्स के साथ टॉस करने से पहले वास्तव में अच्छी तरह से कैरामेलाइज़ करना है, और प्लांट-आधारित ब्लॉग के रेसिपी डेवलपर एलेक्जेंड्रा शेट्समैन द न्यू बगुएट इस नुस्खा के साथ बस इतना ही पूरा करता है। ब्राउन गोभी और प्याज एक दिलकश, मीठा और थोड़ा धुएँ के रंग का स्वाद लेते हैं जो इन अंडे के नूडल्स को इतना व्यक्तित्व देता है।

एक बात पक्की है: हर कोई दूसरी (और तीसरी) मदद के लिए भीख माँग रहा होगा।

गोभी और नूडल्स के लिए अपनी सामग्री इकट्ठा करें ingredients

शुरू करने के लिए, अपने अंडे के नूडल्स, गोभी, प्याज, जैतून का तेल इकट्ठा करें, नमक , काली मिर्च, और मक्खन। यह नुस्खा एक मानक हरी गोभी के लिए कहता है, लेकिन आप बनावट में अधिक विपरीतता के लिए सेवॉय गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं।

यहां काली मिर्च का भी बहुत महत्व है। यह गर्मी, मसाला और सुगंध जोड़ता है, और पूरे पकवान को एक साथ जोड़ता है। सबसे स्वादिष्ट गोभी और नूडल्स के लिए ताजी, दरदरी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सुपरमार्केट में एक छोटे से बॉक्स में आपको मिलने वाली अक्सर स्वादहीन प्री-ग्राउंड सामग्री के विपरीत।

सब्जियां तैयार करें

गोभी और प्याज को काट लें। दोनों को लगभग 1/3-इंच मोटी चंकी स्लाइस में काटें। इनका लक्ष्य अंडे के नूडल्स की चौड़ाई के समान होना है। यह पहली बार में सब्जियों के एक बड़े ढेर की तरह लग सकता है, लेकिन गोभी और प्याज दोनों पकने पर बहुत कम हो जाएंगे।

इन सब्जियों को कैरामेलाइज़ करने में दो चरण शामिल हैं। सबसे पहले आप इन्हें ढक्कन से ढककर करीब 5 मिनट तक पकाएं। यह सब्जियों को भाप देता है, उनकी नमी को बाहर निकालता है और उन्हें नरम करना शुरू कर देता है। फिर, उन्हें बिना ढके 12 से 15 मिनट तक पकाना जारी रखें, जिससे वे कैरामेलाइज़ हो सकें।

नूडल्स को पकाएं और सब्जियों के साथ टॉस करें

जब सब्जियां पक रही हों, नूडल्स पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी भरें। खाना पकाने के पानी में उदारतापूर्वक नमक डालना सुनिश्चित करें, क्योंकि नूडल्स को स्वयं सीज़न करने का यह एकमात्र मौका है। (प्रो टिप: पास्ता-खाना पकाने का पानी समुद्र की तरह नमकीन होना चाहिए।)

अंत में नूडल्स को छान लें और वापस बर्तन में रख दें। मक्खन के साथ सब्जियां डालें, और मिलाने के लिए हिलाएं। इस बिंदु पर, पकवान का स्वाद लेना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक या काली मिर्च डालें। अपने आप या एक तरफ परोसें!

• 12 औंस अंडा नूडल्स
• ½ मध्यम सिर वाली हरी गोभी, ⅓-इंच-मोटी स्लाइस (लगभग 4 कप) में काट लें
• 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• बढ़िया समुद्री नमक, स्वाद के लिए
• स्वादानुसार दरदरी पिसी हुई काली मिर्च

1. मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। छोटी चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ पत्तागोभी और प्याज़ डालें। एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, और लगभग 5 मिनट तक सब्जियां नरम और पारभासी होने तक पकाएं।
2. इस बीच, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें।
3. ढक्कन हटाएँ और सब्जियों को नरम और कैरामेलाइज़्ड होने तक, बार-बार हिलाते हुए, १२ से १५ मिनट तक पकाएँ।
4. उबलते पानी में नमक डालें और नूडल्स को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
5. नूडल्स को छान लें और तली हुई सब्जियों के साथ, मक्खन और अधिक काली मिर्च के साथ मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो सीज़निंग को चखें और समायोजित करें।