यहां तक कि अगर आप एक शौकीन चावला बेकर हैं, तो आप शायद सूफले से थोड़ा डरते हैं। इसे ऑड्रे हेपबर्न पर दोष दें, जिन्होंने क्लासिक फ्लिक में इस अंडे-आधारित विनम्रता पर अपने दुखद प्रयास से अपने फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ प्रशिक्षक को निराश किया, सबरीना . बहुत ऊँचा, बहुत नीचा, बहुत भारी... हम इस ट्रीट को खराब करने के तरीकों की संख्या की कोई सीमा नहीं है। लेकिन एक आदर्श सूफले कुछ भी है कर सकते हैं मिशेलिन पुरस्कार विजेता डैनियल क्लेनहैंडलर के अनुसार, जिन्होंने अपनी खुद की मिठाई कंपनी खोलने से पहले बार बाउल, ऑरियोल, डीबी बिस्ट्रो मॉडर्न, पिचोलिन, द क्लॉकटॉवर और बाउलड सूड में कार्यकारी पेस्ट्री शेफ के रूप में काम किया, चीनी, मक्खन, चॉकलेट , इस साल के पहले। हालाँकि, कुंजी कुछ गलत कदमों से बचना है जो हम में से अधिकांश विशेषज्ञ निर्देश के बिना करेंगे।
डेविड ओवरटन नेट वर्थ
इसलिए क्लेनहैंडलर पढ़ा रहे हैं a CocuSocial के माध्यम से वर्चुअल कुकिंग क्लास 13 सितंबर दोपहर 2 बजे। ईएसटी, जहां नौसिखिए बेकर अपनी रसोई में आराम से अपनी डार्क चॉकलेट सूफले और नो-मर्न वेनिला आइसक्रीम रेसिपी बनाने के बारे में लाइव निर्देश प्राप्त कर सकते हैं। के साथ एक विशेष साक्षात्कार में मसला हुआ , क्लेनहैंडलर ने समझाया कि उन्होंने इस व्यंजन को पढ़ाने के लिए चुना क्योंकि वह दुनिया के 'सबरीना' को डेसर्ट सेंकने में मदद करना चाहते थे जिन पर उन्हें गर्व होगा। उन्होंने कहा, 'चॉकलेट सूफले सबसे प्रशंसनीय, फ्रेंच-एस्ट, सबसे डरावनी आवाज वाली डिश है जो आप कर सकते हैं। 'वास्तव में, यह पाँच अवयव, तीन तकनीकें हैं।' तो क्यों कर हम में से बहुत से लोग सॉफल्स के साथ समाप्त होते हैं जो सपाट हो जाते हैं?
शेफ डेनियल क्लेनहैंडलर के अनुसार, गलत अंडे की तकनीक आपके सूफले को बर्बाद कर देगी
यदि आपकी सूफले वह नहीं है जो आपने सोचा था कि इसे क्रैक किया जाएगा, तो आप अंडे को कैसे संभाल रहे हैं, इस पर करीब से नज़र डालें, क्लेनहैंडलर ने कहा। 'यदि आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं और आप नहीं जानते कि अपना समय कैसे लेना है और तकनीकों को ठीक से कैसे करना है, [सूफल्स] कठिन हैं,' उन्होंने कहा। इनमें से अधिकांश तकनीकों में अंडा शामिल है, क्लेनहैंडलर ने कहा। 'यदि आप अंडे की सफेदी को पर्याप्त रूप से स्थिर नहीं करते हैं, तो वे गिर सकते हैं,' उन्होंने समझाया। 'यदि आप नहीं जानते कि इसे कितनी दूर सेंकना है और आप उस बिंदु पर पहुंच जाते हैं जहां यह अभी तक सेट नहीं है, तो वह गिर सकता है।'
अपने सूफले को सही करने का सबसे अच्छा तरीका यह समझना है कि अंडे और अंडे की सफेदी को कैसे संभालना है, क्लेनहैंडलर ने सलाह दी। लेकिन एक बार आपके पास वह ज्ञान हो जाने के बाद, अन्य जटिल बेकिंग तकनीक पहुंच के भीतर होगी। वास्तव में, जब वह अपनी सूफले कक्षा को पढ़ा रहा होता है, तो क्लेनहैंडलर एक और परिष्कृत अंडा-आधारित मिठाई, मेरिंग्यू बनाने के लिए सुझाव दे सकता है। 'यह थोड़ा सा है, वहाँ बहुत सारे बिंदु हैं जहाँ मैं रुक सकता हूँ और जा सकता हूँ, 'अरे, आइए इस बात को सीखते हैं क्योंकि यह सिर्फ सूफले नहीं है, यह है पकाना ।' यह 'पेस्ट्री 2.0' जैसा है... जहां आप निकालने योग्य तकनीक सीख सकते हैं,' उन्होंने समझाया।
स्नो मटर बनाम स्नैप मटर
असफलता का डर आपकी सूफियों को बर्बाद कर रहा है
Cocuसामाजिक क्लिंडंडलर ने बताया कि अगर यह सब बातें आपको परेशान कर रही हैं, तो यह आपकी आत्म-चर्चा हो सकती है जो आपकी सफलता के रास्ते में आ रही है। उन्होंने जोर देकर कहा, 'सबसे कठिन मिठाई वह मिठाई है जिसे बनाने से वे डरते हैं। 'यदि आप रसोई जैसे वातावरण में चलते हैं ... और आप ऐसा करने से डरते हैं, तो आप गलतियाँ करने जा रहे हैं। यदि पकवान, विशेष रूप से एक सूफले... [है] एक प्रक्रिया, यदि आप उनके प्रति डरपोक कार्य करते हैं, तो आप असफल हो जाएंगे।' वास्तविकता में, हालांकि, क्लेनहैंडलर ने कहा, 'मुझे लगता है कि अगर आप रसोई में रहे हैं और खुद को पकाया है, तो सिर्फ टोस्ट से ज्यादा,' आप यह पता लगा सकते हैं कि सूफले कैसे बनाया जाता है। उन्होंने कहा, 'ऐसा कुछ नहीं है कि आपको पांच साल खाना पकाने की जरूरत है या आपको अपने परिवार में सबसे अच्छा रसोइया बनने की जरूरत है।
कुंजी आश्वस्त होना है, लेकिन अहंकारी नहीं, क्लेनहैंडलर ने समझाया। 'मुझे लगता है कि यह यूरोपीय चीजों में से अधिक है, है ना, मजेदार फ्रांसीसी नाम हैं? वे डरावने हैं और लोग उनमें आधे-अधूरे एड में चले जाते हैं, और तभी वे असफल हो जाते हैं,' उन्होंने कहा। तो आपको क्लिंडैंडलर के अनुसार, हाथ में काम पर ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन जब तक आप निर्देशों का पालन करते हैं, वास्तव में आपका सॉफले होगा - दंड को क्षमा करें - वृद्धि इस अवसर पर।
शेफ क्लेनहैंडलर के वर्चुअल कुकिंग क्लास में अपना स्थान आरक्षित करना सुनिश्चित करें Cocuसामाजिक , जो 13 सितंबर को पढ़ाया जाएगा।
