लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड ईमानदारी से, कॉस्टको के रोटिसरी चिकन को हराना मुश्किल है। यह हमारी शीर्ष पसंद के रूप में नंबर एक स्थान पर है किराने की दुकान रोटिसरी मुर्गियां किसी कारण से: यह न केवल बिना पके चिकन से कम खर्चीला है (चिकन की कीमतों में वृद्धि के बावजूद अभी भी में उपलब्ध है), बल्कि यह रसदार, नम, कोमल और स्वादिष्ट भी है। तो क्यों घर पर ही कॉपीकैट रेसिपी बनाने की कोशिश करें? क्या इसका स्वाद मूल से बेहतर हो सकता है?
हमारे पढ़ने के बाद जूलिया चाइल्ड ने कहा कि एक अच्छे शेफ की परीक्षा 'पूरी तरह भुना हुआ चिकन' है, हम जानते थे कि हमें कोशिश करनी होगी। एक पूरी भुना हुआ चिकन एक साधारण भोजन हो सकता है, लेकिन डिनर पार्टी की मेजबानी करते समय कंपनी के लिए सेवा करने के लिए यह काफी सुरुचिपूर्ण है। यह भरपेट परिवार का भोजन बनाने के लिए भी काफी सस्ता है, इसलिए हमने सोचा कि हम भुना हुआ चिकन बनाने के लिए अपना हाथ आजमाएंगे। कॉस्टको की रोटिसरी चिकन .
जब हमने चुनौती ली, तो हमने पाया कि यह न केवल संभव है, बल्कि हम इसे केवल पाँच अवयवों के साथ भी कर सकते हैं। 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन को आप घर पर कैसे बना सकते हैं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।
इस 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन के लिए सामग्री इकट्ठा करें
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड कॉस्टको के रोटिसरी चिकन में सामग्री कोई रहस्य नहीं है - वे वहीं सूचीबद्ध हैं लेबल पर . हमें यह देखकर खुशी हुई कि चिकन में कोई MSG नहीं था, लेकिन हम सूचीबद्ध अधिकांश सामग्रियों का उपयोग करने में रुचि नहीं रखते थे। हमने सोडियम फॉस्फेट, संशोधित खाद्य स्टार्च (आलू और टैपिओका), आलू डेक्सट्रिन, कैरेजेनन, चीनी और डेक्सट्रोज के ठीक पीछे छोड़ दिया। इन वस्तुओं में से अधिकांश या तो संरक्षक हैं जिनका उपयोग बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए किया जाता है या खाद्य योजक जो चिकन को एक बेहतर रूप देते हैं।
हम निश्चित रूप से 'मसाला निकालने वाले' के रूप में सूचीबद्ध सामग्री में रुचि रखते थे। इसका मतलब है कि कॉस्टको अपने रोटिसरी चिकन में अलग-अलग मसालों का उपयोग नहीं करता है। इसके बजाय, जायके मसालों से निकाला जाता है और एक अनूठा मिश्रण बनाने के लिए एक साथ मिलाया जाता है। दुर्भाग्य से, यह जानना असंभव है कि वे क्या हैं — the अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) कंपनियों को इस प्रकार के अवयवों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए हमने इसे लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अपना सर्वश्रेष्ठ अनुमान दिया। वहां से, हमने अपनी सामग्री सूची में चिकन और नमक को शामिल किया और हमारे 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन के लिए एकदम सही मसाला मिश्रण खोजने के बारे में जाना।
पोर्क के छिलके बनाम चिप्स
चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों सहित सामग्री की पूरी सूची के लिए, इस लेख के निर्देश भाग तक नीचे स्क्रॉल करें।
अपने 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन के लिए मसाला मिश्रण तैयार करें
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड एक बार जब हमने उन स्वादों की पहचान कर ली, जिन्हें हम अपने 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन में शामिल करना चाहते थे, तो हमें प्रत्येक की सही मात्रा निर्धारित करनी थी। चाट मसाला . हमने अपने अंतिम मिश्रण पर बसने से पहले कई अलग-अलग संयोजनों के साथ प्रयोग किया: दो चम्मच नमक, एक चम्मच प्रत्येक लहसुन पाउडर और लाल शिमला मिर्च, और एक चौथाई चम्मच काली मिर्च। इस संयोजन ने हमारे रोस्ट चिकन के लिए सही मात्रा में धुएँ के रंग का, तीखा, मसालेदार और नमकीन स्वाद प्रदान किया।
मार्था स्टीवर्ट नेट वर्थ 2020
पहली नज़र में, यह संयोजन बहुत अधिक नमक या पूरे चिकन के लिए बहुत अधिक मसाले जैसा लग सकता है। लेकिन जब आप सोचते हैं कि आप चिकन को अंदर और बाहर रगड़ेंगे, तो यह वास्तव में बहुत जल्दी निकल जाएगा। यदि आप वास्तव में मिश्रण को पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से एक बड़ा बैच बना सकते हैं ताकि आपके पास हमेशा एक उद्देश्य हो मुर्गी पालन हाथ पर रगड़ें। बस मात्रा बढ़ाएं और मिश्रण को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। जब आप अपने चिकन को सीज़न करने के लिए तैयार हों, तो एक बड़ा चम्मच और 1-1 / 4 चम्मच पहले से तैयार मिश्रण का उपयोग करें।
यह 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन बनाने से पहले चिकन को सुखा लें
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड एक सही 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन बनाने में पहला कदम यह सुनिश्चित करना है कि त्वचा यथासंभव सूखी हो। अगले चरण में, हम त्वचा को सुखाने के लिए चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मसाला के साथ बैठने देंगे, लेकिन हम शारीरिक रूप से सुखाने से शुरू करना चाहते हैं। चिकन त्वचा एक प्रमुख शुरुआत करने के लिए। चिकन को पैकेजिंग से निकालने के बाद, कैविटी में मौजूद किसी भी गिब्लेट को हटा दें। फिर, कागज़ के तौलिये का एक गुच्छा लें और चिकन को बाहर और अंदर तब तक थपथपाएँ जब तक कि यह यथासंभव सूख न जाए।
इतना हल्ला क्यों मचाते हो? एपिक्यूरियस बताते हैं कि नमी से भाप बनती है और भाप रूखी त्वचा की दुश्मन है। अब, हम वास्तव में हमारे कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन पर कुरकुरी त्वचा के लिए नहीं जा रहे हैं। जब तक कॉस्टको का चिकन अपने प्लास्टिक कंटेनर में हीट लैंप के नीचे बैठता है, तब तक त्वचा काफी गीली हो चुकी होती है। लेकिन त्वचा को सुखाने से मांस को अधिक बनाए रखने में मदद मिलती है नमी , तो वैसे भी यह वास्तव में एक महत्वपूर्ण कदम है।
सही 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन के लिए चिकन को ट्रस करें
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड ठीक है, इसलिए चिकन को ट्रस करना मज़ेदार नहीं लगता, और यह थोड़ा डराने वाला भी लग सकता है। लेकिन - हम पर विश्वास करें - यह आपके विचार से आसान है और यह बिल्कुल आवश्यक है। ट्रसिंग मांस के साथ कसाई की सुतली एक साफ, तंग पैकेज बनाता है जो अधिक समान रूप से पकाता है। तुम देखो, मांस फैलता जैसे ही यह पकता है, जिससे यह असमान रूप से पक सकता है। इसका परिणाम चिकन के रूप में हो सकता है, जब तक जांघें पकती हैं, तब तक सूखे, अधिक पके हुए स्तन होते हैं। इससे भी बुरी बात यह है कि चिकन का एक हिस्सा अधपका हो सकता है जबकि बाकी हिस्सा पक जाता है, जिससे साल्मोनेला जहर।
हमने एक आसान प्रक्रिया का वादा किया था, इसलिए चिकन के पीछे पंखों को टक कर शुरू करें। फिर, चिकन ब्रेस्ट-साइड को कटिंग बोर्ड पर रखें और पैरों के नीचे स्ट्रिंग का एक लंबा टुकड़ा रखें। इसे तब तक खींचे जब तक यह दोनों तरफ समान लंबाई का न हो जाए। फिर, पैरों को एक साथ निचोड़ने के लिए स्ट्रिंग को कसने से पहले पैरों के चारों ओर एक ढीली आकृति 8 बनाएं। टखनों के ऊपर स्ट्रिंग को लूप करके समाप्त करें, इसे चिकन की गुहा के पास क्रॉसक्रॉसिंग करें। स्ट्रिंग को पंखों की ओर खींचो, इसे स्तन के दोनों ओर लगाओ ताकि पके हुए पक्षी पर आपके पास स्ट्रिंग का निशान न हो। अंत में, चिकन को पलटें और स्ट्रिंग को पीछे की ओर, पंखों के पास बांधें।
इस 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन के लिए चिकन को मसाला दें
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड जब चिकन ट्रस हो जाए, तो मसाले के मिश्रण को चिकन के चारों ओर रगड़ें। आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पूरे बाहर और साथ ही चिकन की गुहा के अंदर मारा जाए। अगर आपको मसालों को चिपकाने में परेशानी हो रही है, तो आप थोड़ी मात्रा में मल सकते हैं जतुन तेल चिकन की त्वचा पर पालन करने में मदद करने के लिए। पूरे मसाले के मिश्रण का उपयोग करना सुनिश्चित करें, या चिकन पकाने के बाद कम स्वाद वाला होगा।
मैकडॉनल्ड्स का मांस किससे बनाया जाता है
अब जब चिकन पर मसालों का लेप लग गया है, तो थोड़ा आराम करने का समय आ गया है। यदि आप समय पर कम चल रहे हैं, तो पक्षी को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए बैठने दें, जबकि आप ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करते हैं। अन्यथा, आगे बढ़ें और चिकन को वापस रेफ्रिजरेटर में डाल दें और इसे रात भर खुला छोड़ दें। यह सूखी नमकीन अवधि त्वचा को शुष्क बना देगी, जिससे इसे कुरकुरा बनाने में मदद मिलेगी और मांस पकाते समय रसदार रहेगा। यदि आप चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखने का निर्णय लेते हैं, तो इसे वापस ऊपर आने दें कमरे का तापमान ओवन के प्रीहीट होने पर 30 मिनट के लिए।
5-घटक कॉपीकैट कोस्टको रोटिसरी चिकन को लगभग दो घंटे तक भूनें
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड यहाँ से, यह सब समय और धैर्य के बारे में है। कई चिकन व्यंजनों में ओवन के तापमान को 350 या 375 डिग्री तक कम करने से पहले लगभग 450 डिग्री फ़ारेनहाइट के उच्च प्रारंभिक ओवन तापमान की आवश्यकता होती है। सुपर पाने का यह सबसे अच्छा तरीका है खस्ता चिकन त्वचा और यह चिकन को लगभग 90 मिनट में पक भी जाता है। उस ने कहा, हमने पाया कि यह 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन बनाने का सबसे अच्छा तरीका नहीं है। जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, कॉस्टको के चिकन में खस्ता त्वचा नहीं होती है, इसलिए चिकन को इन उच्च ओवन तापमान में उजागर करने से मांस अनावश्यक रूप से सूख जाएगा।
इसके बजाय, हम निम्न-और-धीमा दृष्टिकोण अपनाने जा रहे हैं। ओवन का तापमान 325 डिग्री पिछली विधि की तुलना में अधिक समय लेता है - सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंचने में कम से कम दो घंटे, यदि 2-1 / 2 घंटे नहीं। इस कोमल खाना पकाने की विधि के परिणामस्वरूप एक जूसियर, अधिक स्वादिष्ट चिकन होता है जिसने हमें कॉस्टको के मुर्गियों की याद दिला दी। आपको पता चल जाएगा कि चिकन कब खत्म हो जाता है जब स्तन का सबसे मोटा हिस्सा तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर (या जांघ में 175 डिग्री) के साथ 165 डिग्री तक पहुंच जाता है।
5-घटक कॉपीकैट कोस्टको रोटिसरी चिकन को तराशने से पहले आराम करने दें
धैर्य रखने का समय अभी भी नहीं बीता है। इससे पहले कि आप अपने पूरी तरह से पके हुए चिकन को काट लें, इसे कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें। चिकन को आराम देने से जूस निकल जाता है फिर से विभाजित करना कटिंग बोर्ड पर फैलने के बजाय मांस के भीतर। कॉस्टको अपने मुर्गियों को प्लास्टिक के कंटेनर में हीट लैंप के नीचे रखता है, जिससे अतिरिक्त भाप पैदा होती है। हमें संदेह है कि अधिकांश घरेलू रसोइयों की रसोई में एक गर्म बॉक्स होता है, इसलिए हमने इस अवधि के दौरान चिकन को गर्म रखने के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के एक टुकड़े के साथ टेंट लगाकर भाप को दोहराया।
यदि आप भुना हुआ चिकन कटा हुआ चिकन के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो नक्काशी वाले हिस्से को छोड़ दें। मांस के लंबे टुकड़े बनाने के लिए आप बस दो कांटे के साथ पक्षी में खुदाई कर सकते हैं। अन्यथा, यदि आप चिकन को थाली में परोसना चाहते हैं, तो a . का उपयोग करें काटने का चाकू जोड़ को बेनकाब करने के लिए पैर और शरीर के बीच की त्वचा को काटने के लिए। फिर, पैर को शरीर से दूर खींचें और जांघ और सहजन को एक टुकड़े में निकालने के लिए जोड़ से काट लें। पंख के शीर्ष से उस बिंदु तक जहां पैर स्तन से मिलता था, एक लंबा, क्षैतिज कट बनाकर स्तन मांस को हटाकर समाप्त करें। ब्रेस्टबोन के साथ एक गहरा, लंबवत कट बनाएं और क्षैतिज कट की ओर एक कोण, नीचे की ओर गति में काटें। आप पंख को केवल शरीर से दूर खींचकर और जोड़ से काटकर निकाल सकते हैं।
हम मूल कॉस्टको रोटिसरी चिकन के कितने करीब पहुंचे?
लिंडसे डी। मैटिसन / मैशेड हमारा 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन मूल के काफी करीब था। यह 100 प्रतिशत मैच नहीं था - कॉस्टको की मुर्गियां निश्चित रूप से इस से अधिक नमकीन हैं, शायद इसलिए कि वे हैं इंजेक्शन एक खारा समाधान के साथ जो हमारे बाहरी नमक रगड़ की तुलना में मांस में गहराई से प्रवेश करता है। लेकिन हमारा चिकन बिल्कुल स्वादिष्ट था, और हमारी धीमी और धीमी खाना पकाने की विधि के परिणामस्वरूप पूरी तरह से रसदार, नम मांस हुआ। कुल मिलाकर, हमें कोई शिकायत नहीं थी (समान मूल्य टैग के अलावा बहुत अधिक काम की पूरी बिल्ली के साथ!)।
हमारा रोस्टिंग पैन इतना बड़ा था कि हम रैक पर दो मुर्गियां फिट कर सकते थे, इसलिए हमें लगता है कि हम अगली बार ऐसा करेंगे। चिकन बनाने में जितनी मेहनत लगी, उसके लिए हम निश्चित रूप से दुगना मांस खाना पसंद करेंगे। कूड़ा फिर से गरम करना आसान है और सैंडविच या टैको पर हमेशा शानदार स्वाद लेते हैं। एक चुटकी में, वे जमे हुए भी हो सकते हैं यदि आप वास्तव में अपने इच्छित से अधिक पक्षी के साथ समाप्त होते हैं।
बेस्ट 5-घटक कॉपीकैट कॉस्टको रोटिसरी चिकन आप घर पर बना सकते हैं २०२ प्रिंट भरें कॉस्टको के $ 5 रोटिसरी चिकन को हराना मुश्किल है। जब आपके पास पकाने का समय नहीं होता है तो यह रोटिसरी चिकन रसदार, स्वादिष्ट और पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है। लेकिन क्या सिर्फ पांच सामग्रियों से इस रोटिसरी चिकन को फिर से बनाना संभव है? बिलकुल! और यहां बताया गया है कि आप इसे घर पर कैसे कर सकते हैं। तैयारी का समय ४५ मिनट पकाने का समय २.५ घंटे सर्विंग ६ सर्विंग्सकुल समय: 3.25 घंटे- २ चम्मच कोषेर नमक
- 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- १ छोटा चम्मच पपरिका
- ¼ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 (3 से 4 पाउंड) चिकन
- एक छोटे कटोरे में, नमक, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। रद्द करना।
- चिकन को पैकेजिंग से निकालें और इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। चिकन की कैविटी से गिब्लेट निकालें, यदि मौजूद हो।
- चिकन के पीछे पंखों को बांधें और एक कटिंग बोर्ड पर पक्षी के स्तन-पक्ष को ऊपर रखकर चिकन को ट्रस करें। पैरों के नीचे स्ट्रिंग का एक लंबा टुकड़ा रखें, इसे खींचकर ताकि यह दोनों तरफ समान लंबाई हो। पैरों के चारों ओर एक ढीली आकृति 8 बनाएं और पैरों को एक साथ निचोड़ने के लिए स्ट्रिंग को कस कर खींचें। स्ट्रिंग को वापस टखनों के शीर्ष पर लूप करें और चिकन के कैविटी के पास स्ट्रिंग को क्रॉसक्रॉस करें। स्ट्रिंग को पंखों की ओर खींचे, इसे स्तन के दोनों ओर लगाएँ। चिकन को पलटें और स्ट्रिंग को पीछे की ओर, पंखों के पास बांधें।
- ट्रस्ड चिकन पर मसाले के मिश्रण को अंदर और बाहर रगड़ें, जब तक कि यह अच्छी तरह से लेपित न हो जाए। अगर आपको मसालों को त्वचा से चिपके रहने में परेशानी हो रही है, तो त्वचा पर थोड़ा सा जैतून का तेल लगाएं। सभी मसाले के मिश्रण का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
- चिकन को रोस्टिंग पैन के रैक पर या बेकिंग शीट के अंदर रखे ओवन-सेफ वायर रैक पर रखें। त्वचा को सूखने देने के लिए पक्षी को कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक बैठने दें। वैकल्पिक रूप से, आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसे 12 घंटे तक बिना ढके बैठने दे सकते हैं। यदि आप रेफ्रिजरेटर में चिकन को मैरीनेट कर रहे हैं, तो ओवन के पहले से गरम होने तक इसे 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर लाएं।
- जब आप पकाने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 325 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।
- चिकन को 2 से 2½ घंटे तक पकाएं, जब तक कि स्तन का सबसे मोटा हिस्सा 165 डिग्री और जांघ 175 डिग्री न हो जाए।
- चिकन को ओवन से निकालें और इसे एल्युमिनियम फॉयल के टुकड़े से टेंट करें। चिकन को तराशने से पहले कम से कम 15 मिनट के लिए आराम दें।
| प्रति सर्विंग कैलोरीज | 390 |
| कुल वसा | २७.२ जी |
| संतृप्त वसा | 7.8 ग्राम |
| ट्रांस वसा | 0.2 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | १३४.९ मिलीग्राम |
| कुल कार्बोहाइड्रेट | 0.6 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0.2 ग्राम |
| कुल शर्करा Sugar | 0.1 ग्राम |
| सोडियम | 617.6 मिलीग्राम |
| प्रोटीन | ३३.६ जी |
