आसान बिना गुथे हुए ब्रेड की रेसिपी

हवा में लहराती रोटी की सुगंध के साथ बेकरी में चलने की खुशी जैसा कुछ नहीं है। ठीक है, अगर आप घर पर प्रभाव की नकल कर सकते हैं, तो हम इसे एक कदम ऊपर मानेंगे। नुस्खा डेवलपर टिंग डाल्टन के लिए धन्यवाद सरलता से पकाएं , अपनी खुद की रोटी बनाना सीधा है। आपको फैंसी मशीनों (सिर्फ एक डच ओवन) की आवश्यकता नहीं होगी, और न ही आपको तब तक आटा गूंधना होगा जब तक कि आपकी बाहें खराब न हो जाएं। यह आसान नो-गूंध ब्रेड रेसिपी बहुत कम कौशल की आवश्यकता के साथ आती है।

जैसा कि डाल्टन ने टिप्पणी की, 'यदि आपने पहले कभी ब्रेड नहीं बेक किया है, तो आप यह देखकर हैरान रह जाएंगे कि यह बिना गूंधने वाली ब्रेड रेसिपी कितनी सरल है।' वह नोट करती है कि हालांकि कुछ व्यंजनों में यह मुश्किल दिखाई देता है, यहां ऐसा नहीं है, 'क्योंकि यह रोटी गूंध नहीं है और [इसे] डच ओवन में बेक किया जाता है, इसलिए आपको इसे एक सटीक गेंद को आकार देने की ज़रूरत नहीं है ' वह यह भी बताती हैं कि 'डच ओवन से निकलने वाली गर्मी एक शानदार हीट रिटेनर का काम करती है,' प्रभावशाली क्रस्टी एक्सटीरियर का उत्पादन करती है। इन-हाउस बेकर बनने की तैयारी करें।

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ब्रेड बनाने के लिए केवल कुछ मूल सामग्री की आवश्यकता होती है: मैदा, झटपट यीस्ट , नमक और गुनगुना पानी। हालांकि घटक सरल हैं, पालन करने के लिए कुछ विनिर्देश हैं। इसके अलावा, डाल्टन इंगित करता है, 'इस नुस्खा के लिए आपको ढक्कन के साथ कच्चा लोहा डच ओवन चाहिए।'

यू.एस. में आपको खोजने में सक्षम होना चाहिए आटे की रोटी सुपरमार्केट में, हालांकि, अन्य देशों में इसे मजबूत सफेद आटे के रूप में लेबल किया जा सकता है। मूल रूप से, इसमें उच्च स्तर का ग्लूटेन होता है जो वास्तव में अंतिम उत्पाद को एक खिंचाव और हल्की स्थिरता देता है बीबीसी गुड फ़ूड ). इंस्टेंट यीस्ट केवल प्रक्रिया को गति देता है, जबकि यीस्ट के पनपने के लिए गुनगुना पानी आदर्श वातावरण है।

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आटे की सामग्री को एक बाउल में मिला लें

एक बड़े मिक्सिंग बाउल को लें और उसमें मैदा, नमक और इंस्टेंट यीस्ट डालें। गुनगुने पानी में डालें, इसे सूखी सामग्री में मिलाएँ। अतिरिक्त आटा प्राप्त करने के लिए कटोरे के किनारों को खुरच कर निकालना सुनिश्चित करें। डाल्टन ने नोट किया, 'यह एक चिपचिपा आटा होगा, लेकिन चिंता न करें।'

आटे को फूलने दीजिये

एक बार आटा बन जाने के बाद, कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कमरे के तापमान पर उठने के लिए कम से कम 8 घंटे के लिए अलग रख दें। वर्ष के समय और आपके घर के तापमान के आधार पर, आप इसे 24 घंटे तक बढ़ने देना चाह सकते हैं, जिसके बारे में डाल्टन का कहना है कि इससे बेहतर रोटी मिलती है। वह आगे कहती हैं, 'अगर आप आटे को गर्म कमरे में सबूत के लिए छोड़ सकते हैं, जैसे कि रसोई [यह] बेहतर है क्योंकि यह खमीर को काम करने में मदद करेगा।'

डाल्टन टिप्पणी करते हैं, 'सबसे कठिन हिस्सा सबूत के लिए आटा की प्रतीक्षा कर रहा है, लेकिन धैर्य रखें क्योंकि यह बेक होने पर एक सुंदर वसंत आटा पाने के लिए पर्याप्त हवा के बुलबुले पैदा करता है।'

ओवन को प्रीहीट करें और आटे को आकार दें

जब आटा उठना समाप्त हो जाए, तो ओवन को 400 F पर प्रीहीट करें। डच ओवन को ढक्कन के साथ ओवन में गर्म करने के लिए स्थानांतरित करें।

एक काउंटर पर कुछ चर्मपत्र कागज बिछाएं, इसे हल्के से आटे के साथ छिड़कें और आटे को सतह पर रख दें। डाल्टन का वर्णन है, 'आटा काफी बढ़ गया होगा और बुलबुले से भरा होगा।' जैसे ही आप पक्षों को अंदर खींचते हैं और इसे गेंद के आकार में बनाते हैं, सभी हवा को हवा से बचाने के लिए इसे धीरे से संभालें। डाल्टन आश्वस्त करते हैं, 'चिंता न करें, अगर आटा एकदम सही गेंद नहीं है।' ब्रेड के आटे को थोड़ा और मैदा लगाकर साइड में रख दें।

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आटे को बेक करें और इसे बैठने दें

ओवन मिट्स का उपयोग करके, डच ओवन को रैक से हटा दें और चर्मपत्र कागज को आटे के साथ इसमें स्थानांतरित करें। एक चाकू या कैंची के साथ, आटा के शीर्ष में एक क्रॉस काट लें - यह महत्वपूर्ण है रोटी सेंकने का नियम गर्मी के निर्माण से गलत तरीके से फटने से रोकेगा।

ढक्कन वापस बर्तन पर रखें और ब्रेड को पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें। फिर, ढक्कन हटा दें और इसे और 30 मिनट के लिए बेक करें। जब टॉप क्रस्टी और गोल्डन ब्राउन हो जाए तो आपको पता चल जाएगा कि यह तैयार है। एक बार यह हो जाने के बाद आपको धैर्य रखना होगा और इसमें काटने से पहले ब्रेड को 15 से 20 मिनट तक ठंडा होने दें।

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इस ब्रेड को अपने पसंदीदा ऐड-ऑन के साथ परोसें

इसे ज्यादा देर तक ठंडा न होने दें - ताज़ी, गर्म ब्रेड को कोई हरा नहीं सकता। डाल्टन सुझाव देते हैं कि 'ब्रेड को मक्खन के साथ परोसें, या कोई भी स्प्रेड जिसे आप पसंद करते हैं।' वह यह भी नोट करती है कि यह 'सैंडविच [और] सूप में डुबकी के लिए एकदम सही है।' उन्हें पूरा विश्वास है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी और वह गारंटी देती हैं, 'आप इसे कभी नहीं बनाना चाहेंगे,' इस बात पर प्रकाश डालते हुए कि 'घर पर ताज़ी ब्रेड की महक दिव्य है।'

यदि आप कार्ब्स को हाथ में रखना चाहते हैं, तो डाल्टन ने नोट किया कि ब्रेड को फ्रीज किया जा सकता है। वह 'बैच बनाने वाली रोटियां' की सिफारिश करती है और फिर आप उन्हें फ्रीजर और डीफ्रॉस्ट से बाहर निकाल सकते हैं और फिर से गरम करने के लिए बेक कर सकते हैं।

• 3 कप ब्रेड का आटा
• 1 ½ छोटा चम्मच नमक
• ½ छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट
• 1 ½ कप गुनगुना पानी

1. नमक और इंस्टेंट यीस्ट के साथ मैदा को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें।
2. गुनगुने पानी में मिलाएं, आटे को कटोरे के किनारों से तब तक खुरचें जब तक कि सब कुछ संयुक्त न हो जाए। (आटा चिपचिपा होगा।)
3. कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को कम से कम 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर उठने दें, लेकिन आदर्श रूप से 24 घंटे तक, खासकर अगर परिवेश का तापमान ठंडा हो।
4. जब आप आटा बेक करने के लिए तैयार हों, तो ओवन को 400 F पर प्रीहीट करें।
5. जैसे ही आप आटा तैयार करते हैं, ओवन में गर्म करने के लिए एक ढका हुआ कच्चा लोहा डच ओवन रखें।
6. आटा काफी बढ़ गया होगा और बुलबुले से भरा होगा। इसे हल्के से गुंथे हुए चर्मपत्र कागज पर पलट दें और धीरे से पक्षों को एक गेंद में आकार देने के लिए खींच लें।
7. आटे को थोड़ा और मैदा लगाकर साइड में रख दें।
8. डच ओवन को सावधानी से गर्मी से हटा दें और चर्मपत्र कागज और आटा को बर्तन में स्थानांतरित करें। चाकू या कैंची का उपयोग करके आटे की ऊपरी सतह पर एक क्रॉस काट लें।
9. ढक्कन को बर्तन पर रखें और इसे 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए वापस ओवन में रख दें।
10. ढक्कन हटाएं और ब्रेड को 30 मिनट के लिए तब तक बेक करें जब तक कि टॉप क्रस्टी और ब्राउन न हो जाए।
11. सर्व करने से पहले ब्रेड को 15 से 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

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