मैगनोलिया नेटवर्क जब आप पाक जगत के किंवदंतियों को सूचीबद्ध करते हैं, एंड्रयू ज़िमर हमेशा सूची के शीर्ष पर पाया जाता है। दुनिया भर के लोगों के जीवन में एक झलक साझा करने, भोजन के माध्यम से धैर्य, सहनशीलता और समझ की शिक्षा देने के उनके मिशन को कई तरीकों से हासिल किया गया है। बेशक, शायद अपने लंबे समय तक चलने के लिए जाना जाता है 'विचित्र खाद्य पदार्थ' 20 से अधिक सीज़न और 350 शो के साथ, एमी पुरस्कार विजेता 'द ज़िमर्न लिस्ट' के साथ, ज़िमर्न टेलीविज़न के लिए कोई अजनबी नहीं है। लेकिन भोजन के माध्यम से खोज करने के अलावा, वह एक रेस्तरां, स्वतंत्र रेस्तरां गठबंधन के संस्थापक सदस्य, एक समर्पित परोपकारी व्यक्ति भी हैं, और वह एक पूर्ण-सेवा उत्पादन कंपनी, सहज ज्ञान युक्त सामग्री का नेतृत्व करते हैं।
Zimmern के लिए नवीनतम परियोजना? मैगनोलिया नेटवर्क का 'पारिवारिक रात्रिभोज'।
चिप और जोआना गेनेस करेंगे लॉन्च मैगनोलिया नेटवर्क डिस्कवरी+ पर 15 जुलाई, कई प्रामाणिक कहानीकारों के साथ। और हां, ज़िमर्न समीकरण का हिस्सा है। सौभाग्य से, हमें इसके बारे में सब कुछ सीखने को मिला। मैशेड के साथ एक विशेष साक्षात्कार में, ज़िमर्न ने 'फैमिली डिनर' के पीछे प्रेरणा पर व्यंजन, उनकी पसंदीदा घर का बना मिठाई, हॉट डॉग पर उनकी राय, 'बिज़ारे फूड्स' पर उनके काम, और बहुत कुछ।
एंड्रयू ज़िमर्न ने मैगनोलिया नेटवर्क पर फैमिली डिनर के पीछे का विचार साझा किया
मैगनोलिया नेटवर्क 'पारिवारिक रात्रिभोज' के पीछे क्या प्रेरणा थी?
सच में, मेरी जान। मैंने एक ऐसे युवा के रूप में शुरुआत की, जिसके परिवार के सदस्य उससे अलग हो गए थे और एक बहुत बड़े परिवार से दुनिया में बहुत अकेले हो गए थे। और जब मैंने टेलीविजन बनाना शुरू किया, उस कारण से और क्योंकि पहला शो जो मैंने बनाया, 'बिज़रे फूड्स', एक ऐसी दुनिया में प्रचार, धैर्य, सहिष्णुता और समझ के बारे में था, जिसमें इसका बहुत कुछ नहीं था, और आने वाला था ध्रुवीकरण जो मैंने देखा, न केवल हमारे देश में, बल्कि विश्व स्तर पर, मैं अपने द्वारा बनाए गए हर शो के हर एपिसोड में एक पारिवारिक भोजन रखना चाहता था, और मैंने किया।
उसके 18 साल बाद फास्ट फॉरवर्ड, जब मैगनोलिया के लोग एक प्रोडक्शन कंपनी के मालिक के रूप में मेरे पास आए और कहा, 'हम मैगनोलिया पर एक सहज सामग्री शो चाहते हैं।' और मैंने कहा, 'महान।' और उन्होंने कहा, 'क्या आपके पास कोई विचार है?' और मैंने फौरन ठहाका लगाया, 'पारिवारिक रात्रिभोज।'
मैं चिप और जो को जानता था। मैं उनका मूल्य निर्धारित जानता था। मुझे पता था कि वे किस लिए खड़े थे। मैं नेटवर्क के बारे में बहुत कुछ जानता था क्योंकि उन्होंने मुझे इस बारे में बहुत सारी जानकारी भेजी थी कि वे क्या करने की कोशिश कर रहे थे, और मुझे लगा कि पारिवारिक रात्रिभोज के लिए समर्पित एक शो एक राक्षस हिट होगा। और यह हमारी अब तक की सबसे तेज बिक्री थी। वे मेरे पास वापस आए और मुझसे इसकी मेजबानी करने को कहा। मैंने कहा, 'ज़रूर।' और यह इतना पुरस्कृत अनुभव रहा है। यह इतना सुंदर सरल शो है। सरल विचार अक्सर सबसे अच्छे होते हैं।
चिक फिल ए स्पाइसी चिकन बिस्किट
जब कोई कहता है कि भोजन और यात्रा शो करो, तो आप अक्सर भव्य हावभाव करते हैं, है ना? लेकिन सबसे छोटी बात, चलो अमेरिका के आसपास के शहरों में चलते हैं और परिवारों के साथ खाते हैं - हम अविश्वसनीय भोजन देखते हैं। हम वास्तविक जीवन की कहानियां देखते हैं जो सबसे अच्छी हैं जिनसे हर कोई जुड़ सकता है। हम हसे। हम रोते हैं। बेशक, हमारा मनोरंजन किया जाता है, लेकिन इसके माध्यम से बुनी गई गंभीरता का एक बहुत बड़ा धागा भी है, जहां हम पारिवारिक कहानियां सुनते हैं और वे क्यों इकट्ठा होने पर जोर देते हैं। हम हर एपिसोड में यही सीखते हैं। वह परिवार इतना विश्वास क्यों करता है कि उन्हें एक साथ रहना पड़ता है, भले ही वह महीने में एक बार ही क्यों न हो? और मुझे लगता है कि यह कुछ ऐसा है जो सभी को प्रेरित करेगा। मुझे लगता है कि उनके कारण विविध हैं, लेकिन उनके जीवन के परिणाम हमें दिखाते हैं कि यदि आप काम पर लोगों से जुड़ने पर जोर दे रहे हैं, तो आप गलत लोगों से जुड़ने की कोशिश कर रहे हैं। उन लोगों से जुड़ें जिन्हें आप सबसे ज्यादा प्यार करते हैं जो आपसे प्यार करते हैं। और अगर ऐसा होता है काम पर, इसके लिए जाओ। लेकिन अधिकांश के लिए, ऐसा नहीं है।
एंड्रयू ज़िमर्न इस बारे में सलाह देते हैं कि एक अच्छा डिनर अतिथि होने का क्या अर्थ है
मैगनोलिया नेटवर्क क्या आपने 'पारिवारिक रात्रिभोज' की शूटिंग के दौरान कोई विशेष असाधारण भोजन किया है?
ओह, बहुत ज्यादा। बहुत ज्यादा। मैं बहुत भाग्यशाली हुँ। मेरा मतलब है, अगर आप इस बारे में सोचते हैं, तो सबसे अच्छा भोजन जो मैंने कभी रेस्तरां में नहीं किया है। यह हमेशा किसी के घर में रहा है। अब, मैं पारिवारिक भोजन और पारिवारिक भोजन पर विशेष रूप से उन परिवारों के साथ ध्यान केंद्रित कर रहा हूं जो एक साथ समय और भोजन साझा करने के उद्देश्य से मिलते हैं। बेशक, वे उस सामान को पका रहे हैं जो वास्तव में, वास्तव में, वास्तव में बहुत बढ़िया है। हर परिवार जो मुझे आमंत्रित करने के लिए पर्याप्त दयालु रहा है, वह अपना सर्वश्रेष्ठ सामान पका रहा है। भोजन अभी असाधारण रहा है। कहा जा रहा है, आयोवा में मैक्सिकन परिवार के घर में मेरे पास जो बिरिया का कटोरा था, वह 'पारिवारिक रात्रिभोज' के लिए सोने का मानक है।
खाद्य नेटवर्क कटा हुआ महाराज मर जाता है
अंतिम रात्रिभोज अतिथि बनने के लिए आपके क्या सुझाव हैं?
खाने के लिए कुछ लाओ जिसका मतलब तुम्हारे लिए कुछ है।
या इसे वहाँ बनाओ, है ना?
खैर, मुझे शो में खाना बनाना पसंद है। और इसलिए, हमारे पास दोहराए जाने वाले क्षणों में से एक यह है कि मैं कभी भी खाली हाथ नहीं पहुंचना चाहता। मैं कभी नहीं होता। मैं कुछ ऐसा लाना चाहता हूं जो मेरा एक टुकड़ा है जो उनकी कहानी पर फिट बैठता है, जो मुझे लगता है कि काम करेगा। और इसलिए, मैं खाना लाता हूँ और मैं वहाँ खाना पकाता हूँ। यह वास्तव में बहुत अच्छा क्षण है। जब मैं किसी दोस्त के घर जाता हूं तो यही काम करता हूं। अगर यह किसी के जन्मदिन के लिए अधिक औपचारिक डिनर पार्टी है, तो मैं उनकी रसोई में खड़ा नहीं होना चाहता, जबकि वे खाना बनाने की कोशिश कर रहे हैं। मैं कुछ ऐसा लाऊंगा जो जाने के लिए तैयार है। लेकिन मैं हमेशा कुछ ऐसा लाता हूं जो मेरे लिए बहुत सार्थक हो।
एक बार किसी ने मुझसे पूछा कि आप डिनर गेस्ट के रूप में शराब या फूलों की बोतल के अलावा और क्या लेकर आएं? और मैंने कहा, 'ठीक है, कुछ ऐसा लाओ जो आपके लिए व्यक्तिगत हो।' मैं कुछ हफ़्ते में एक ऐसे परिवार के साथ भोजन कर रहा हूँ जो एक बड़ा ग्रील्ड मांस फालतू काम कर रहा है। और मैं बस इतना कर रहा हूं कि मैं अपने परिवार की पसंदीदा चटनी को ग्रिल्ड मीट के साथ खाने के लिए ला रहा हूं। और यह बहुत विनम्र है, लेकिन मेरा बच्चा सचमुच इसे पी सकता था। मेरा मतलब है, वह इस सॉस में सिर्फ ग्रिल्ड मीट के टुकड़े डालता है। और इसलिए, दिन के अंत में, यह कोई ब्रेनर नहीं था। जो दिल से निकलता है वो दिल तक पहुंच जाता है।
एंड्रयू ज़िमर्न अपनी पसंदीदा पारिवारिक परंपरा और घर के बने मिठाई पर व्यंजन बनाते हैं
फेसबुक क्या आपकी कोई पसंदीदा पारिवारिक परंपरा है जो भोजन से संबंधित है?
ओह, मेरे भगवान। उनमें से टन। जब मैं छोटा था, तो हमने अपनी दादी के घर सारी छुट्टियां मनाईं। फिर कनेक्टिकट में मेरे चाचा रिचर्ड के घर पर या न्यूयॉर्क शहर में हमारे अपार्टमेंट में, जरूरत के पदानुक्रम के क्रम में, और यह एक अविश्वसनीय अनुभव था। हम यहूदी छुट्टियों के लिए पारंपरिक भोजन पकाते हैं। हम जर्मन निष्कर्षण से एक परिवार थे। हमने यहूदी के रूप में पहचान की। मेरी मां के परिवार में इसके माध्यम से एक रूसी रेखा थी। बहुत सारे पूर्वी यूरोपीय। हमने सब कुछ उस दिशा में झुका दिया। मेरी दादी की मसालेदार जीभ और प्याज अभी भी मेरे द्वारा बनाए जाने वाले महान व्यंजनों में से एक है, लेकिन यह उसके लट्टे और उसका भुना हुआ चिकन है। यह उसका मात्ज़ोह बॉल सूप है। यह उसकी छाती है। यह वह सब सामान है जिसे मैं अपने परिवार के लिए बार-बार बनाता हूं, और यह वे परंपराएं हैं जिनके बारे में हम सबसे अधिक उत्साहित होते हैं।
आपका पसंदीदा घर का बना मिठाई क्या है?
मेरा पसंदीदा घर का बना मिठाई है ... ठीक है, यह शायद मेरी टार्ट टैटिन है। यह वही है जो मैं सबसे अधिक बार बनाता हूं। ऐसा लगता है कि लोग चाहते हैं कि मैं सबसे अधिक कमाऊं, उसके बाद my कस्टर्ड , उसके बाद मेरा फल टूट जाता है।
क्यों एंड्रयू ज़िमर्न हैम्बर्गर के लिए हॉट डॉग पसंद करते हैं
फेसबुक यदि आपको हैमबर्गर या हॉट डॉग चुनना हो, और क्यों?
Giada de laurentiis पति को धोखा देती है
मैं सड़क को कम यात्रा करने वाला वोट देने जा रहा हूं। मैं प्यार करता हूँ हाॅट डाॅग . मैं हर समय हैमबर्गर खाता हूं। मेरा मतलब है, मुझे हैम्बर्गर भी बहुत पसंद हैं। मेरा मतलब है, यह शानदार है। लेकिन मुझे अन्य रूपों में पर्याप्त गोमांस मिलता है। मुझे इमल्सीफाइड केस्ड मीट बहुत पसंद है, और हॉटडॉग एक इमल्सीफाइड मीट है और यह केस है। यह एक आवरण में है। अगर इसे सही स्नैप और सही स्वाद मिला है, तो मुझे यह बिल्कुल पसंद है, और कई अन्य सॉसेज हैं जो उस दायरे में फैले हुए हैं।
मुझे लगता है कि अमेरिका में हॉट डॉग की दुनिया बहुत छोटी है। और यदि आप अन्य संस्कृतियों और देशों को देखें, तो इमल्सीफाइड केज्ड मीट की दुनिया बहुत व्यापक और अधिक दिलचस्प हो जाती है, और मैं उन्हें पसंद करता हूं। और आप उनके साथ बहुत सारे अलग-अलग काम कर सकते हैं। मैं हॉट डॉग जाऊँगा। क्या तुम सोचते हो हॉट डॉग एक सैंडविच है ?
क्या मुझे लगता है कि यह एक सैंडविच है? नहीं।
मुझे लगता है आप ग़लत हैं। मुझे लगता है कि ब्रेड प्लस मीट सैंडविच के बराबर होता है। मैं बस यही कह रहा हूं। मैं हमेशा उन सभी से पूछता हूं जो हॉट डॉग लाते हैं। मैं आपको चुनने की कोशिश नहीं कर रहा हूं। यह सही है, अधिकांश, दुनिया के 60% लोग सोचते हैं कि ऐसा नहीं है।
आपको लोगों को यह सिखाना होगा। शायद इसे अपना मिशन बना लें।
एस्प्रेसो के दो शॉट
शायद मैं गलत हो सकता हूँ। आप मुझसे ज्यादा सही हो सकते हैं। मैं सिर्फ इतना कह रहा हूं, मुझे लगता है कि यह एक सैंडविच है।
एंड्रयू ज़िमर्न ने स्टेक का अपना पसंदीदा कट साझा किया
गुस्तावो कैबलेरो / गेट्टी छवियां स्टेक के लिए आपका गो-कट क्या है और आप इसे कैसे पकाते हैं?
ओह, मेरे भगवान। मैं लोगों के साथ बस यही बातचीत कर रहा था। मुझे बहुत सी छोटी अजीब एकमुश्त मांसपेशियां पसंद हैं जो वहां हैं। रीढ़ की हड्डी का एक टुकड़ा बहुत चौड़ा होता है और यह एक स्केट विंग की तरह दिखता है जो कंधे के ब्लेड के पीछे होता है। प्रत्येक गाय पर उनमें से केवल दो हैं। मैं उनसे बिल्कुल प्यार करता हूं। मुझे बाहरी स्कर्ट पसंद है। मुझे की टोपी पसंद है रिब आई . इस तरह के बहुत से छोटे टुकड़े हैं, कि अगर मेरे सामने एक गाय होती और मैं चुन सकता था, तो मैं वहीं जा रहा हूं। मेरे पास यार्ड में एक छेद और एक आग का गड्ढा है। और मैं पशुओं के सिर मोल मोल लेता हूं, भूनकर निकालता हूं, और जो मांस उन में से निकलता है वह सब से बढ़कर है।
दूसरे दिन मैंने ग्रिल किया a त्रि - यात्रा - और एक त्रि-टिप, जब यह एक औसत निर्माता से आता है, अच्छा है, महान नहीं। एक त्रि-टिप जो वास्तव में एक अच्छे जानवर और वास्तव में अच्छी कसाई की दुकान से आती है, वास्तव में अच्छी, अच्छी त्रि-टिप जो अच्छी तरह से संगमरमर की है, मुझे लगता है कि यह सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कटौती में से एक है। और मुझे पता है कि इन दिनों उन रहस्यमय चीजों में से एक को चुनने के लिए एक वास्तविक प्रकार की लोकप्रिय बात है, जैसे बाहरी स्कर्ट, फ्लैट लोहे की तरह, त्रि-टिप की तरह, लेकिन मुझे वास्तव में लगता है कि उनका शानदार मूल्य है। मुझे एक बीफ़ टेंडरलॉइन, फ़िले मिग्नॉन, एक भावपूर्ण कट लगता है। मुझे रिबेज और पोर्टरहाउस और न्यूयॉर्क स्ट्रिप्स उतना ही पसंद है जितना कि अगले आदमी को। अक्सर, उनमें बहुत अधिक वसा हो जाती है, खासकर यदि वे मकई समाप्त हो गए हों।
एंड्रयू ज़िमर्न ने 'बिज़ारे फूड्स' पर खाई सबसे स्वादिष्ट चीज़ की बात की
अलेक्जेंडर तामारगो / गेट्टी छवियां 'विचित्र भोजन' में आपने सबसे यादगार और स्वादिष्ट चीजों में से एक क्या खाया?
ओह, मेरे भगवान। वह है-
मुझे पता है कि यह एक लंबी सूची है।
... 350 शो, पूरी दुनिया में अविश्वसनीय स्थानों में एक घंटे। मुझे पता है कि यह एक घिसी-पिटी बात है, लेकिन मैं आपको दो त्वरित उत्तर दूंगा। जब हम हो ची मिन्ह सिटी में थे, तो मैंने शहर के चारों ओर कुछ बेहतरीन खाने के साथ एक दिन बिताया वियतनामी खाना मैंने अपने जीवन में कभी खाया है, और मुझे उस देश के व्यंजन बहुत पसंद हैं। मुझे चेंगदू, चीन और पेरिस, फ्रांस, अन्य शहरों में वही अनुभव हुआ जो गैस्ट्रोनॉमी के असली मंदिर हैं। और वैसे, मैं वहां एक हफ्ते से शूटिंग कर रहा हूं। यह शो में एक दिन के रूप में सामने आता है, लेकिन मैं वहां एक हफ्ते के लिए हूं। निष्पादन के उस स्तर पर उन स्थानों पर भोजन करने में सक्षम होने के लिए ... या उस मामले के लिए क्वींस, न्यूयॉर्क, कुछ ऐसा है जिसे मैं कभी नहीं, कभी नहीं भूलूंगा। मुझे लगता है कि मैं पूरी दुनिया का सबसे भाग्यशाली लड़का हूं।
यह सब कहा जा रहा है, जून ताइज़ के साथ रहते हुए, मुझे दुनिया भर में 'बिज़ारे फूड्स' बनाने में 30 अन्य संरक्षित जनजातियों के साथ रहने को मिला, 12 सीज़न, 12 वर्षों में, हमने शो बनाया। बोत्सवाना में, जून ताइज़ के साथ रहने वाले, उन्होंने इन विशाल रेगिस्तानी साही का शिकार किया। इनका वजन 80 से 100 पाउंड होता है। वे बड़े पैमाने पर हैं। वे सभी क्विल को उतार देते थे और उनका उपयोग गहनों और औजारों के लिए करते थे। फिर वे जानवर की चर्बी और खाल का इंच मोटा कालीन उतार देते। फिर हम मांस और हड्डियाँ लेकर एक पेड़ में फेंक देंगे और इसे हवा में सूखने देंगे। वे बाद में इसके साथ सूप बनाते, या सिर्फ मांस और हड्डी को अंगारों में फेंकते और पकाते। लेकिन वे फर और खाल के इस विशाल कंबल को लेकर इस बड़ी आग का निर्माण करेंगे। और जब वह अंगारे होते, तो उस पर फेंकते, और दोनों ओर से उसे काला कर देते थे। और फिर, उन्होंने चाकू से इसके टुकड़े काट कर आपको सौंप दिए। और मुझे अब भी लगता है कि मैंने अपने पूरे जीवन में अब तक की सबसे अच्छी चीज खाई है।
अगर आपसे पूछा जाए कि क्या आप 'बिजारे फूड्स' के लिए फिर से फिल्मांकन करेंगे?
मैं उस पर भरोसा कर रहा हूं।
एंड्रयू ज़िमर्न ने साझा किया कि वह आखिरकार टिकटोक में क्यों शामिल हुए
फेसबुक बहुत सारे शेफ टिकटॉक की ओर रुख कर रहे हैं, और मुझे पता है कि आपने अभी पिछले महीने ही ज्वाइन किया है।
मैंने किया।
आप वहां क्या साझा करने के लिए उत्सुक हैं? आप क्यों शामिल हुए?
पुराने मैकडॉनल्ड्स खिलौने पैसे के लायक
मुझे नहीं पता था कि अगर मैं टिकटॉक पर होता तो क्या करता। और एक बार जब मुझे इस बात का अंदाजा हो गया कि मैं अपने परिवार के पसंदीदा काम करने जा रहा हूं, मेरी सिफारिशें, वे चीजें जो मुझे वास्तव में अपने निजी जीवन में पसंद हैं, तो मुझे इस बात का अंदाजा हो गया था कि मैं क्या साझा करना चाहता हूं और कोई अन्य माध्यम नहीं था जहां मैं वो खास बात शेयर कर रहा था। अब, मैं यही कर रहा हूं। आईटी इस @ एंड्रयू। ज़िमर्न और लोग वहां मेरे परिवार के पसंदीदा को देख सकते हैं। हम सप्ताह में कम से कम दो या तीन बार पोस्ट कर रहे हैं, इसलिए जब सब कुछ कहा और किया जाता है तो यह सामग्री का एक मजेदार पुस्तकालय होना चाहिए।
एंड्रयू ज़िमर्न के 'फैमिली डिनर' की श्रृंखला का प्रीमियर प्रसारित होगा मैगनोलिया नेटवर्क 15 जुलाई से शुरू हो रहा है। देखने के लिए डिस्कवरी+ पर ट्यून इन करें।
