क्या आप जानते हैं कि जब आप अपने भोजन पर हरे, भूरे या सफेद रंग के फज की जासूसी करते हैं तो क्या करना चाहिए? मोल्ड के रूप में बेहतर जाना जाता है , यह सूक्ष्म कवक एक संतरे के बाहरी छिलके पर उग सकता है, दोपहर के भोजन में प्रवेश कर सकता है और पनीर के एक कंटेनर में शिविर स्थापित कर सकता है। आप कभी भी मोल्ड नहीं खाना चाहते हैं, क्योंकि एक जोखिम है कि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया या श्वसन संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है - या यहां तक कि आपको आपातकालीन कक्ष में भेजने के लिए पर्याप्त बीमार हो सकता है यदि यह विशेष रूप से जहरीला है। शुक्र है, ज्यादातर लोग इतने स्वस्थ हैं कि ब्रेड के पार किसी का ध्यान न जाने वाले हरे रंग के फज के साथ सैंडविच के आकस्मिक काटने से उन्हें चोट नहीं पहुंचेगी। लेकिन आप अपने भोजन और अपने रसोई घर से मोल्ड को कैसे दूर रखते हैं?
आप यह सुनिश्चित करने के लिए अपने किराने के सामान की जांच करके शुरू कर सकते हैं कि आप पहले घर में फफूंदीयुक्त भोजन नहीं ला रहे हैं और अपनी उपज को सूखा रखते हैं, क्योंकि नमी मोल्ड के विकास को प्रोत्साहित करती है। और आपको पता होना चाहिए कि भले ही अधिकांश सांचे गर्म तापमान में पनपे , वे आपके रेफ़्रिजरेटर में उत्पादों पर भी उग सकते हैं। वे नमक और चीनी से भी हैरान हैं।
जबकि आप कुछ खाद्य पदार्थों पर फफूंदी को काट सकते हैं और खाते रह सकते हैं, कई विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि आप फफूंदी वाले भोजन को टॉस करें और जोखिम न लें। लेकिन यह देखते हुए कि खाना कितना महंगा हो रहा है, आप शायद यह जानना चाहते हैं कि मोल्ड को काटने के बाद आप किन उत्पादों का सेवन कर सकते हैं और प्लेग की तरह किन उत्पादों से बचना चाहिए। पढ़ें और पता लगाएं।
फफूंदीयुक्त नरम चीज न खाएं
मुलायम पनीर स्वादिष्ट हैं , लेकिन मोल्ड की कोटिंग के साथ नहीं। नरम चीज खाने का कोई चांस न लें जिन पर फफूंदी लगी हो, चाहे वह एक क्रीम पनीर का बार आप अपने बैगेल या कुटीर चीज़ के टब पर डालना चाहते थे जिसे आप अपने कसरत के बाद से तरस रहे थे। और अगर टुकड़े टुकड़े, कटा हुआ या कटा हुआ पनीर के बैग में मोल्ड का पता चला है, तो इसे सुरक्षित रखें और उन बैगों को बाहर निकाल दें।
के अनुसार स्वस्थ , नरम चीज मोल्ड के लिए नीचे ड्रिल करने के लिए आसान होती है, इसलिए आप यह नहीं देख सकते हैं कि सतह के नीचे कौन सा मोल्ड और यहां तक कि बैक्टीरिया भी छिपे हुए हैं। आखिरी चीज जो आप करना चाहते हैं, वह यह है कि उस बैगेल का आनंद लें जो क्रीम पनीर के साथ लिपटा हुआ है, फिर घूमें और इससे बीमार हो जाएं। जिस बर्तन में सॉफ्ट चीज़ आया है उसे कन्टेनर में भी न रखें, अगर वह धोने के बाद पूरी तरह से साफ नहीं आता है।
फफूंदीदार हॉट डॉग, बेकन और लंचमीट न खाएं
अधिकांश हॉट डॉग, बेकन और लंचमीट उत्पाद परिरक्षकों और सोडियम से भरे होते हैं जो उनकी मदद करते हैं अब पिछले . लेकिन यद्यपि आप सोच सकते हैं कि वे अपने लंबे शेल्फ जीवन को देखते हुए मोल्ड की चपेट में आने का सामना कर सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है, के अनुसार अमेरिकी कृषि विभाग .
यूएसडीए सलाह देता है कि इस प्रकार के प्रसंस्कृत मांस उत्पादों में सतह से आगे बढ़ने के लिए मोल्ड को आगे बढ़ाने के लिए पर्याप्त नमी होती है जहां आप इसे नहीं देख सकते हैं, जिससे उन्हें उपभोग करने के लिए असुरक्षित बना दिया जाता है। इसलिए, यदि आपके कोल्ड कट्स या अन्य मांसयुक्त उत्पाद फंकी मोल्ड स्पोर्स दिखाते हैं, तो जोखिम न लें - बस टॉस आउट करें वह लंचमीट सैंडविच और चबाना करने के लिए कुछ सुरक्षित खोजें।
और नहीं, इन उत्पादों को पकाने और गर्म करने से मोल्ड के कारण होने वाले नुकसान को मिटाना जरूरी नहीं है, यूएसडीए का कहना है। यह सलाह बचे हुए मांस और मुर्गी के लिए भी है - खाना बनाना वे फफूंदीदार बचे हुए भी मददगार नहीं हैं। सुरक्षित रहना सबसे अच्छा है, उन पुराने स्क्रैप को त्याग दें, और अगली बार जब आप आराम करें तो किराने की दुकान पर इसे बेहतर तरीके से चलाने की योजना बनाएं।
फफूंदीयुक्त पके हुए माल का सेवन न करें
आप अलमारी से एक पाव रोटी लें, उसका एक टुकड़ा लें और उसे टोस्टर में डालने के लिए तैयार करें। तभी आप इसकी सतह पर फैले खौफनाक हरे फजी धब्बों को देखते हैं। वहां कौन नहीं गया? नरम और झरझरा खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से ब्रेड और बेक किए गए सामानों पर मोल्ड का बढ़ना आश्चर्यजनक रूप से आसान है।
के अनुसार अंदरूनी सूत्र , एक साँचा जो आमतौर पर ब्रेड पर उगता है उसे राइजोपस स्टोलोनिफेरा या ब्लैक ब्रेड मोल्ड कहा जाता है। काफी कम, ब्लैक ब्रेड मोल्ड का सेवन करने पर घातक संक्रमण हो सकता है। इस मामले में, उस ब्रेड या उन पके हुए सामानों को टॉस करना सबसे सुरक्षित है। और ब्रेड या मफिन का केवल एक दूषित टुकड़ा न फेंके; सुरक्षित पक्ष पर गलती करने के लिए पूरी रोटी या बैच को फेंक देना सबसे अच्छा है।
ब्रेड और बेक किए गए सामान कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो माइकोटॉक्सिन नामक जहरीले उपोत्पाद का उत्पादन करते हैं, जो जहरीला हो सकता है। के अनुसार व्यापार अंदरूनी सूत्र ब्रेड और बेक किए गए सामान को रेफ्रिजरेटर में रखने से वे इतने ठंडे रहते हैं कि वे उन अजीब साँचे के बीजाणुओं को दूर रख सकें। पके हुए माल को फ्रीज करने के लिए, सुनिश्चित करें ऐसा सही ढंग से करें।
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फफूंदीदार मुलायम फल न खाएं
नरम फल जो आसानी से गल जाते हैं या आसानी से फट जाते हैं, उनमें फफूंदी लगने की संभावना अधिक होती है - इनमें जामुन, आड़ू और अंगूर शामिल हैं। और अगर आप अंगूर का एक बैग घर लाते हैं जो स्टोर पर बहुत अच्छा लग रहा था, तो केवल बैग में कहीं मोल्ड में ढका हुआ एक चिकना खोजने के लिए, पूरे गुच्छा को टॉस करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मोल्ड आसानी से फैल सकता है और नरम फल में गहराई से फैल सकता है , आज रिपोर्ट।
आड़ू जैसे बड़े नरम फल अलग-अलग फेंके जा सकते हैं। इसके अलावा, कोशिश करने के लिए नरम फलों को न काटें और उन्हें उबारें , क्योंकि यह जोखिम के लायक नहीं है कुछ ऐसा खाना जो साँचे को छू गया हो .
यह सब अतिरिक्त सावधानी क्यों? नरम फलों में नमी की मात्रा अधिक होती है, जो उन्हें मोल्ड के पनपने के लिए आदर्श बनाते हैं, भले ही उनमें एसिड की मात्रा अधिक हो, यूएसडीए सलाह देता है . इसके अलावा, यदि आपके नरम फल उनके आसपास संग्रहीत अन्य फलों और सब्जियों को छूते हैं, तो उनका निरीक्षण करें, क्योंकि फलों और सब्जियों से मोल्ड जल्दी फैल सकता है।
फफूंदीदार नरम सब्जियां न खाएं (कुछ पकी हुई सब्जियों सहित)
टिम ग्राहम / गेट्टी छवियां उस नोट पर, मोल्ड के लिए अपनी नरम सब्जियों की बारीकी से जांच करना भी बुद्धिमानी होगी यदि वे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में हैं, क्योंकि नरम सब्जियां भी जल्दी से मोल्ड बढ़ने के लिए अधिक प्रवण होती हैं। यूएसडीए . नरम सब्जियों में हरी बीन्स और खीरे जैसी फलियां और उच्च नमी वाली पकी हुई सब्जियां भी शामिल हैं।
फफूंदी से पकी हुई सब्जियाँ पुलाव या स्टू जैसे व्यंजनों में पाई जा सकती हैं, और यदि आप उनके सामने आते हैं तो पूरी डिश को टॉस करना बुद्धिमानी होगी, वह जानती है रिपोर्ट। लेकिन आपको शायद घबराना नहीं चाहिए अगर आप गलती से इन सब्जियों में से एक फफूंदी में काट लें: रूडोल्फ बेडफोर्ड, कैलिफोर्निया के सांता मोनिका में प्रोविडेंस सेंट जॉन्स हेल्थ सेंटर के एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट ने बताया महिलाओं की सेहत कि जब तक आपके लक्षण साधारण मतली से आगे नहीं बढ़ेंगे, तब तक आप ठीक हो जाएंगे। ऐसा होने की संभावना को कम करने के लिए बस अपने बचे हुए पदार्थों की जांच करें।
फफूंदीदार पास्ता व्यंजन न खाएं
मम्मम्म पास्ता। जब आप दोपहर के भोजन के लिए पिछली रात के पास्ता की एक प्लेट को फिर से गर्म करने का सपना देख रहे हों, तो कुछ चीजें अधिक निराशाजनक होती हैं, लेकिन तब आप नूडल्स के नीचे छिपे हुए फंकी फजी बीजाणुओं को खोजते हैं। उह, फफूंदीदार पास्ता: क्या आप केवल खराब हिस्सों को हटाकर अपने जीवन के साथ आगे नहीं बढ़ सकते हैं? नहीं, कदापि नहीं।
आप कोई पास्ता व्यंजन नहीं खा सकते उनमें मोल्ड का थोड़ा सा निशान है, और यह सलाह दी जाती है कि आप पके हुए पास्ता के फफूंदी वाले धब्बों को न हटाएं क्योंकि उच्च नमी सामग्री इसे बैक्टीरिया और मोल्ड के लिए प्रजनन स्थल बनाती है। उस नोट पर, संभावना है कि आप यह नहीं देख सकते हैं कि मोल्ड उस डिश में कितनी दूर फैल गया है, इसलिए यहां तक कि एक कोने के हिस्से को मोल्ड से दूर रखना भी एक अच्छा विचार नहीं है। अपने पेट को थोड़ा ढीला करें और इसे फेंक दें, विशेष रूप से यह देखते हुए कि कैसे सस्ता पास्ता हो सकता है बदलने के लिए।
फटा हुआ दही या खट्टा क्रीम न खाएं
दही और खट्टा क्रीम जैसे नरम डेयरी खाद्य पदार्थ भी मोल्ड के बारे में चेतावनी के साथ आते हैं USDA . से . भले ही दही एक किण्वित भोजन है जो स्वस्थ प्रोबायोटिक संस्कृतियों से भरा होता है जो मदद करता है पाचन तंत्र को नियंत्रित करें , इसकी वजह से मोल्ड जल्दी बढ़ता है उच्च नमी सामग्री .
दही में मोल्ड गहरी जड़ें स्थापित कर सकता है, और यही नियम अन्य नरम डेयरी खाद्य पदार्थों पर भी लागू होता है। वास्तव में, गीले खाद्य पदार्थ और मोल्ड आम तौर पर हाथ से जाते हैं, इसलिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पोषण सलाहकार अमांडा ए। कोस्त्रो मिलर, खुदाई करने से पहले अपने कप दही को एक अच्छी नज़र देना सुनिश्चित करें। बताया था साफ प्लेट .
और यदि आप देखते हैं कि एक दही का कंटेनर उभड़ा हुआ है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि अतिरिक्त किण्वन हो, हालाँकि, क्योंकि आप नहीं जानते कि वह बैक्टीरिया कहाँ से आता है, तो बेहतर होगा कि आप उन कंटेनरों को भी बाहर फेंक दें, के अनुसार बर्कले वेलनेस।
फफूंदीयुक्त जैम और जेली न खाएं
यदि आप कुछ अजीब वृद्धि देखते हैं जेली या जाम का एक जार , केवल इसे बाहर निकालने और खोदने के बारे में भी मत सोचो। सबसे पहले, जैम और जेली में नमी की मात्रा अधिक होती है, क्योंकि वे फल से बना सबसे पहले, जिसका अर्थ है कि मोल्ड तेजी से बढ़ सकता है। और इस तरह के उपचारों में उगने वाला साँचा जहरीला मायकोटॉक्सिन पैदा करने में सक्षम होता है।
चाहे वह स्टोर ब्रांड ग्रेप जेली का सस्ता जार हो या जैम का फैंसी ग्लास कंटेनर, दोनों ही आपको काफी बीमार होने के जोखिम में डाल सकते हैं यदि फफूंदी लगने पर सेवन किया . और वास्तव में क्या हो सकता है यदि आप उस सांचे को बाहर निकालते हैं और वैसे भी पुराने जाम के जार में खोदते हैं? विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, मायकोटॉक्सिन लेने से हो सकता है नेतृत्व करने के लिए अल्पावधि में उल्टी और अन्य गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट या संभावित रूप से गुर्दे या यकृत की क्षति के साथ-साथ कुछ कैंसर के बढ़ते जोखिम के साथ, दीर्घकालिक।
फफूंदीदार मेवे न खाएं
बादाम, पिस्ता और अन्य मेवा कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन परिरक्षकों की कमी के कारण वे मोल्ड को भी होस्ट कर सकते हैं, स्वतंत्र रिपोर्ट। हालांकि, नमकीन, भुना हुआ या अन्यथा संसाधित नट और बीज में संरक्षक होने की अधिक संभावना होती है और मोल्ड विकसित होने की संभावना कम होती है - लेकिन हानिकारक विषाक्त पदार्थों को ले जाने से बाहर नहीं रखा जाता है।
जर्नल में एक अध्ययन के अनुसार सूक्ष्म जीव विज्ञान अंतर्दृष्टि , मूंगफली, पेकान, पिस्ता, ब्राजील नट्स, अखरोट, अखरोट, और बादाम कर सकते हैं मोल्ड को आकर्षित करें , विशेष रूप से mycotoxins , के जो विश्व स्वास्थ्य संगठन तत्काल बीमारी या कम प्रतिरक्षा या कुछ कैंसर के उच्च जोखिम जैसे दीर्घकालिक मुद्दों का कारण बन सकता है।
खाने से पहले अपने नट और बीज की जांच करना सबसे अच्छा है। डब्ल्यूएचओ सलाह देता है कि अजीब रंग या सिकुड़ा हुआ सहित कोई भी शारीरिक क्षति, शायद इसका मतलब है कि वे खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। और कुछ लोग उनके नट और बीजों को धोकर सुखा लें किसी भी विषाक्त पदार्थ को बनने से रोकने की उम्मीद में उनका सेवन करने से पहले।
मोल्डेड हार्ड चीज जरूर खाएं
चूहों को परवाह नहीं है अगर उनके पनीर पर मोल्ड है, लेकिन आपको चाहिए। सबसे पहले, यह निर्भर करता है कि आपका पनीर सख्त है या नरम। जबकि साँचे के साथ नरम चीज़, नर्म डेयरी उत्पादों की तरह, फफूंदी लगने पर फेंक दी जानी चाहिए, सख्त चीज़ जो मोल्ड से नहीं बनी थी - लेकिन सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए आपको एक महत्वपूर्ण कदम उठाना होगा।
यदि आप हार्ड पनीर पर मोल्ड देखते हैं, तब भी इसे तब तक खाया जा सकता है जब तक आप एक फफूंदीदार टुकड़ा काट लें यूएसडीए के अनुसार, बीजाणुओं के आसपास और मोल्ड के नीचे कम से कम एक इंच। लेकिन सुनिश्चित करें कि आपका चाकू मोल्ड को नहीं छूता है, क्योंकि आप इसे और फैला सकते हैं। इसके अलावा, आपको करना होगा एक नए कंटेनर का उपयोग करें ताज़ा पनीर को ढकने के लिए। और अगर हार्ड चीज़ में केवल एक से अधिक स्थान हैं और हरे या सफेद फजी धब्बों से युक्त हैं, तो इसे टॉस करना सबसे अच्छा है।
मोल्ड से बनी चीज जरूर खाएं
चीज के लिए जो मोल्ड से बने होते हैं - जैसे रोकेफोर्ट, नीला पनीर , गोर्गोन्जोला और स्टिल्टन — जब तक आप कर सकते हैं मोल्ड के चारों ओर और नीचे एक इंच सुरक्षित रूप से काटें , ये पनीर खाने के लिए ठीक हैं। कुछ पनीर निर्माता पनीर के बाहरी हिस्से के चारों ओर एक सुरक्षात्मक छिलका बनाने के लिए मोल्ड का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य प्रकार के पनीर, जैसे कि नीला पनीर, हैं स्टेनलेस स्टील की छड़ के साथ नुकीला स्वाद के लिए पनीर में मोल्ड को गहराई तक धकेलने में मदद करने के लिए। समानता? पनीर के छिलके आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं, भोजन और शराब रिपोर्ट, और जब तक आप हैं किसी भी अतिरिक्त मोल्ड को काटना , सख्त, फफूंदीदार पनीर, जो वे सबसे अधिक संभावना से घेरते हैं, सुरक्षित भी हैं।
फफूंदी लगी सलामी और हमी जरूर खाएं
जब आप सलामी सैंडविच के लिए तरस रहे हों, लेकिन स्लैब को बाहर निकालें और देखें कि उस पर मोल्ड है, तो परेशान न हों। चाकू से कुछ सावधानी बरतकर आप अपने सैंडविच स्नैक को अभी भी बचा सकते हैं। कुछ कठोर सलामी वास्तव में के साथ बनाई जाती हैं साँचा जो सफेद लेप बनाता है यह सलामी को घेरता है जो मांस को ठीक करने और बैक्टीरिया से बचाने में मदद करता है, और सूखे-ठीक हैम भी एक समान सतह मोल्ड विकसित कर सकते हैं। जब तक आप इन मांसों पर बनने वाले किसी भी साँचे को साफ़ या काट सकते हैं, तब तक वे खाते रहना ठीक है।
वास्तव में, यूएसडीए सलाह देता है कि 'सूखे-ठीक देश हैम्स' पर ढालना सामान्य है, लेकिन मांस पकाने से पहले मोल्ड को हटा दिया जाना चाहिए . कुल मिलाकर, जब तक आप सावधानी बरतते हैं और उस सांचे को धोते या साफ़ करते हैं, आप सुरक्षित रूप से रात के खाने के लिए हैम का एक टुकड़ा या दोपहर के भोजन के लिए एक सलामी सैंडविच ले सकते हैं।
फफूंदीदार फर्म फल जरूर खाएं
जब आपका मीठा दाँत आता है और आप फल के एक टुकड़े के लिए पहुँचते हैं, लेकिन उस पर सफेद और हरे रंग का फंकी सामान होता है, तो आपको क्या करना चाहिए? के अनुसार रीडर्स डाइजेस्ट , कुछ प्रकार के नाशपाती जैसे दृढ़ फल खाने के लिए ठीक हैं, लेकिन केवल तभी जब आप फफूंदी वाले स्थान को हटा दें और a एक इंच की परिधि उसके आसपास और नीचे। लेकिन अगर सांचा संतरे या अंगूर के छिलके पर है, तो आप नहीं जानते कि मोल्ड बीजाणु की जड़ें मांसल हिस्से में कितनी गहराई तक चली गई हैं, इसलिए यह सबसे अच्छा है इसे टॉस करने के लिए .
हालाँकि, यह एक अलग कहानी है, जब यह दृढ़ फल होता है जिसे छीलकर काटा जाता है। फलों के उन ताजे टुकड़ों से हर कीमत पर बचना चाहिए और बाहर उछाल दिया . मोल्ड शायद पहले से ही ताजा टुकड़ों तक पहुंच गया है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका पूर्व ताजा फल सलाद कैसा दिखता है, अगर वहां मोल्ड है, तो इसे जोखिम में न डालें।
फफूंदीदार सख्त सब्जियां खाएं eat
आपके पास दृढ़ सब्जियां खाने के लिए हरी बत्ती है, जिन पर कुछ साँचा है, जब तक आप उसे उसमें काटते हैं एक इंच की सुरक्षा परिधि हमने बात की है। यूएसडीए का कहना है कि एक बार मोल्ड खत्म हो जाने के बाद गाजर, गोभी और मिर्च जैसे फर्म सब्जियां पूरी तरह से ठीक हो जाती हैं और इसे अच्छी तरह से धोया जाता है। लेकिन साँचे को काटते समय सावधानी बरतें, क्योंकि अन्य फफूंदयुक्त खाद्य पदार्थों की तरह, आप अपने चाकू को दूषित कर सकते हैं।
के अनुसार रीडर्स डाइजेस्ट , मिर्च और गाजर वास्तव में मोल्ड संदूषण के कारण 'बहुत जल्द' बाहर फेंक दिए जाते हैं। हालांकि, अगर उत्पाद के ये विशेष टुकड़े पके हुए हैं और अब फफूंदी लग गए हैं, तो उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है। सब्जियां हैं पुलाव में एक प्रधान , उदाहरण के लिए, भले ही यह एक फर्म वेजी के रूप में शुरू हुआ हो, एक बार जब यह पक जाता है और फफूंदी लग जाता है, तो यह सीमा से बाहर है। इसे कूड़ेदान में खिलाएं और अपने नुकसान को कम करें।
